Диетологи рассказали, как соленые огурцы помогают в похудении: добавили эксклюзивный рецепт от шеф-повара

22 января 2026

Хотите контролировать вес? Не забывайте про соленые огурцы.

Соленья мы подаем для разнообразия к основным блюдам, не задумываясь, как именно эта категория продуктов влияет на организм. А ведь эксперты портала VeryWell Health заявили, что сами по себе огурцы похудение не ускоряют, но если найти им место в рационе, то от них будет толк.

Огурцы помогают меньше есть

Первое, на что указывают диетологи, — выраженный вкус огурцов. Кисло-соленая закуска стимулирует рецепторы и снижает тягу к калорийным перекусам, например, к фастфуду или сладкой выпечке.

Кроме того, соленый огурец все еще будет на 95% состоять из воды. Продукт поддерживает водный баланс и укрепляет чувство сытости, уменьшая риски сорваться на что-то калорийное между приемами пищи.

Огурцы низкокалорийны

В среднем огурец содержит всего 7 ккал. Казалось бы, вот и найден идеальный перекус. Однако диетологи предупреждают, что соли в угощении слишком много. Один огурец несет до 786 мг натрия, то есть треть суточной нормы. Неумеренное употребление может спровоцировать отеки, повышение давления и жажду.

Важно выбирать варианты с пониженным содержанием соли и контролировать дневный рацион. На обед соленые огурцы? Значит, горячее должно быть менее солеными.

Огурцы улучшают пищеварение

Квашеные огурцы содержат пробиотики, поддерживающие микробиоту кишечника. Кроме того, в них есть бета-каротин, предшественник витамина А, и витамин K — которые поддерживают иммунитет, улучшают состояние кожи, костей и способвуют нормальному кроветворению.

Как выбирать и как есть соленые огурцы?

Вместо маринованных (с уксусом и сахаром) и соленых (с большим количеством соли) огурцов диетологи рекомендуют ферментированные (квашеные) или малосольные огурцы. Их используют как дополнение к основным приемам пищи в первой половине дня.

Ранее шеф-повар Алексей Беседин поделился с "Едим Дома" базовым рецептом для квашения любых овощей. В его варианте это была "солянка" из огурцов, моркови и цветной капусты.

Все ингредиенты нужно вымыть и нарезать крупными кусками. Рассол готовят из 1 л воды и 25 г соли, добавляя тимьян и перец горошком. Овощи плотно укладывают в банку, но без утрамбовки, полностью заливают рассолом и накрывают марлей.

Банку оставляют при комнатной температуре на 6–8 дней, ежедневно снимая пену и пробуя вкус. Готовую закуску убирают в холодильник.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
"Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!