Молотый, зерновой или по подписке? Эксперт объяснил, какой кофе выбрать в 2026 году

Если раньше советовали молоть кофе самостоятельно, то сегодня важен не просто факт помола дома, а качество оборудования, стабильность частиц и точность настройки. 

Эксперт по кофе, спикер учебного центра Романа Торощина Владимир Матвейчук объяснил "Едим Дома", почему 2026-й стал поворотным годом для кофеманов.

Смотрите на качество жерновов

Современные кофемолки среднего и высокого класса теперь оснащаются композитными керамическими или стальными жерновами с лазерной калибровкой, обеспечивающими стабильность частиц на 98–99%.

Для светлой обжарки это особенно важно. Чем равномернее измельчены частицы, тем чище вкус. Так что если нужно раскрыть сложные сорта, то без качественной жерновой кофемолки сегодня никуда.

Готовый молотый кофе все еще актуален

Эксперт подчеркнул, что покупка молотого кофе в супермаркетах похожа на лотерею. Открыв пачку, вы чаще всего получаете продукт, который успел потерять ароматику и часть кислотности.

---

“В новом году он оправдан только в формате "помол при вас" в кофейне с последующим хранением в вакуумных пакетах с дегазационным клапаном и азотной среде, и употреблением в течение 24–48 часов”, — уточнил Матвейчук. 

---

 

Подписка на кофе — новый тренд

В 2026 году в моду входят подписки на зерно с предиктивным помолом. Сервисы анализируют ваш способ приготовления кофе и модель кофемашины или воронки и присылают зерно, смолотое на промышленной кофемолке. Однако это, по словам профессионала, компромисс между свежестью и точностью.

---

“Инвестиция в качественную жерновую кофемолку — безальтернативный первый шаг для осознанного потребления. Как говорит Саша Тестич, чемпион мира по варке кофе (WBrC 2024): "Сегодня ваша кофемолка — это не аксессуар, а основной инструмент диалога с кофе. Она должна точно передавать то, что задумал обжарщик"”, — заключил собеседник редакции. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!