Россиянам старше 50 лет напомнили о самой недооцененной крупе в рационе — лучше трендовых суперфудов

Пока в соцсетях обсуждают, как и в каком количестве есть чиа и киноа, гастроэнтеролог Светлана Черепицына напомила про самую недооцененную, но тем не менее полезную отечественную крупу — перловку.

Почему же перловка дает фору модным "суперфудам"?

Особенно важна после 50

С возрастом обмен веществ замедляется, сосуды теряют эластичность, а уровень холестерина, как правило, выходит за рамки нормы. В рационе большую роль начинают играть продукты, которые не просто дают энергию, а помогают организму компенсировать возрастные изменения.

Перловка в этом смысле — недооцененный чемпион, отметила собеседница издания Regions.

По словам врача, главный плюс перловой крупы заключается в рекордном содержании клетчатки: более 10 г на 100 г сухой крупы. Это в 3–4 раза больше, чем в гречке. 

Перловка также опережает конкурентов по содержанию селена, фосфора и железа — микроэлементов, которые после 50 лет оказываются в дефиците.

Что меняется, когда перловка появляется в рационе?

Черепицына добавила, что при употреблении перловки смотря на накопительный эффект. Так, через 1–2 недели улучшается пищеварение, пропадает вздутие и уходит чувство тяжести.

Через месяц заметно снижается уровень "плохого" холестерина, стабилизируется давление и улучшается сон.

Далее при употреблении крупы 2–3 раза в неделю обеспечиваются плавная детоксикация, снижение отечности и улучшение состояния кожи.

Однако, перловка содержит глютен, поэтому ее нельзя при целиакии. При обострении гастрита, язвы или выраженном синдроме раздраженного кишечника употреблять ее тоже нужно ограниченно.

Как готовить перловку?

Не все понимаю, как готовить перловку, поэтому от нее и отказываются. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай ранее сообщила "Едим Дома", что перловку замачивают в холодной воде на 4–6 часов или на ночь, чтобы сократить варку сокращает варку до 20–30 минут. Также можно залить продукт кипятком и настоять 30 минут, после чего варить 30–40 минут. 

Самые быстрые способы приготовления — скороварка (10–15 минут) и мультиварка в режимах "Каша" или "Гречка" (25–30 минут).

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!