Я перестала выкидывать макароны, когда узнала, что на следующий день они полезнее: вот почему вчерашняя паста лучше

Я не из тех людей, которые готовят в промышленных масштабах, чтобы один раз и сразу на три дня. Обычно я рассчитываю так, чтобы получалось на один прием пищи всей семье, и очень не люблю, когда остаются излишки. Раньше я их с тяжелым сердцем  выкидывала, пока не прочитала мнение известного на Западе шеф-повара Джады Де Лаурентис.

"Вчерашние" макароны даже лучше

В своем микроблоге эксперт заявила, что паста на следующий день даже полезнее, чем свежеприготовленная. Это связано с тем, что при остывании углеводы в макаронных изделиях  превращаются в резистентный крахмал, который легче усваивается. Из-за этого колебания сахара в крови не такие заметные, и для пищеварения полезнее, так как кишечник воспринимает резистентный крахмал как клетчатку.

А еще это соединение дольше переваривается, так что "вчерашние" макароны дольше сохраняют чувство сытости.

Становится вкуснее

Ранее эксперт по пищевым технологиям, доктор Канта Шелке рассказывала, что такие блюда, как паста, карри, рагу, супы и тушеные блюда и запеканки на следующий день становятся даже вкуснее. Это происходит за счет того, что ароматические вещества вступают в реакцию с белками и крахмалом, делая вкус более насыщенным.

Сутки и не более

Теперь я не переживаю, если наварила чуть больше макарон, чем нужно, и просто убираю их в холодильник до завтра. И ключевое слово "завтра"! В готовом виде изделия можно хранить в холодильнике 3-5 дней, а если добавлены соусы или мясные продукты, то и вовсе не более 2-3 суток.

Призываю не оставлять готовую еду в холодильнике слишком надолго, оправдывая это тем, что "постоит и станет вкуснее". Если на следующий день макароны все еще стоят на полке, лучше собраться с силами и все же выкинуть их.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!