Фиолетовый восторг: необычный рецепт тушеной капусты с яблоками, которая покорит домашних

03 февраля 2026

Краснокочанная капуста — ингредиент, который незаслуженно редко появляется на наших столах. Между тем, ее тушеный вариант — настоящее украшение домашнего ужина. Такой гарнир получается нежным, насыщенным и ароматным, отлично сочетается с мясом, птицей и даже простыми кашами. Вот как приготовить идеальную тушеную краснокочанную капусту по проверенной технологии.

Почему именно краснокочанная капуста?

Красная капуста содержит больше витаминов, чем привычная белокочанная, да и цвет блюда получается эффектный. К тому же, правильная термическая обработка делает этот сорт необыкновенно мягким, а вкус — чуть сладковатым, с приятной кислинкой.

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками

Ингредиенты (на 4 порции):

краснокочанная капуста – 700 г
яблоко – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
красное сухое вино – 100 мл
яблочный уксус – 1,5 ст. л.
сахар – 1,5 ч. л.
гвоздика – 2–3 бутона
лавровый лист – 1–2 шт.
соль – 1 ч. л.
черный перец – по вкусу

Пошаговый рецепт:

Капусту нарежьте тонкой длинной соломкой. Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Лук порежьте полукольцами или мелко — как вам больше нравится.
В большой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Добавьте лук, обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности.
Выложите капусту и яблоко к луку, хорошо перемешайте. Готовьте еще 3 минуты, пока капуста не осядет и не уменьшится в объеме.
Влейте вино и яблочный уксус, посыпьте сахаром, посолите, поперчите. Положите лавровый лист и гвоздику.
Тушите на медленном огне под крышкой 45–60 минут, периодически помешивая. Если жидкости мало и капуста начинает пригорать, добавьте немного воды (примерно 30–50 мл).
Попробуйте, отрегулируйте соль и сахар по своему вкусу. За 5 минут до окончания тушения снимите крышку и дайте излишкам жидкости испариться.
Переложите готовую капусту на блюдо, извлеките лавровый лист и гвоздику. Подавайте горячей как гарнир или самостоятельное блюдо.

Готовую тушеную капусту можно хранить в холодильнике до 3 дней — вкус становится только насыщеннее. Попробуйте подать капусту с жареной свининой, куриными котлетами или картофельным пюре.

Краснокочанная и белокочанная капуста в тушеном виде

Тушеная красная капуста понравится любителям белокочанной капусты.

Параметр	Краснокочанная капуста	Белокочанная капуста
Вкус	Сладковато-кислый, выразительный	Более нейтральный, мягкий
Цвет готового блюда	Ярко-фиолетовый	Светло-желтый
Содержание витаминов	Больше витамина С и антоцианов	Меньше витаминов
Время тушения	50–60 минут	35–40 минут
Хорошо сочетается	С яблоками, красным вином	С морковью, томатом

Тушеная краснокочанная капуста — простое, полезное и красочное блюдо. Достаточно пары базовых ингредиентов и небольшого терпения — через час у вас получится идеальный гарнир для домашнего ужина или праздничного стола.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!