Не получаются ни тонкими, ни вкусными: шеф-повар обозначила грубые ошибки в приготовлении блинов

Обидно, когда все для блинов готово, но и первый, и второй, и третий выходят комом. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай объяснила "Едим Дома", какие ошибки чаще всего портят выпечку. 

Ошибки при замешивании теста

По словам повара, первая проблема касается неправильных пропорций. Избыток муки делает блины плотными и сухими, а лишняя жидкость — ломкими и бледными. 

Вторая распространенная ошибка — плохо замешанное тесто. Комки муки нарушают структуру, из-за чего блин получается неровным.

Наконец, спешить тоже не нужно.

---

“Если тесто сразу же жарить, оно может не развить нужную воздушность и мягкость. Рекомендуется дать ему постоять хотя бы 30 минут”, — отметила Улыбина-Бай.

---

Ошибки во время жарки

Блинам нужен умеренный жар. На слишком сильном огне они подгорают снаружи и остаются сырыми внутри, в то время как на холодной поверхности толкьо впитывают масло и теряют вкус.

Также важно не забывать про жир: если сковорода плохо смазана, блины прилипают и рвутся, особенно первые.

Ошибки при подаче

Даже хорошие блины легко испортить уже при подаче, когда они остыли, пересохли или неаккуратно сложены. 

---

“Подача без дополнительных ингредиентов (например, меда, варенья, сметаны) может сделать блины менее интересными и вкусными. Эти простые ошибки могут существенно повлиять на конечный результат, так что старайтесь их избегать!” — заключила шеф. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!