Плесневый хлеб можно спасти: эксперт сказала, как и при каких условиях

Плесень может появиться на любых продуктах питания. Когда хлеб оставляют в тепле или в полиэтиленовом пакете, то грибковые споры активизируются. Обычно плесневую еду тут же отправляют в мусорное ведро, но в отдельных случаях тот же хлеб еще реально спасти — сообщила биолог Наталья Шеина. 

Когда хлеб можно употреблять

Доктор биологических наук отметила, что хлеб с плесенью можно употреблять в двух случаях. 

Так, выпечка допускается к употреблению при появлении небольшого  поверхностного очага плесени или после интенсивной термической обработки, как при приготовлении сухариков или гренок. 

Почему нельзя просто срезать плесень

Удаление заплесневелого участка ножом не гарантирует, что продукт стал чистым. Споры грибов способны проникать глубоко внутрь мякиша. Так что если плесень распространилась по всей буханке, продукт следует утилизировать.

Как хранить хлеб

Шеина в разговоре с "Газетой.Ru" посоветовала убирать хлеб в холодильник, чтобы защитить его от плесневых грибков. 

От преждевременного очерствения выпечку “спасет” яблоко или картофелина — их шеф-повар Элина Улыбина-Бай в комментарии "Едим Дома" предложила положить в хлебницу. 

Овощи и фрукты щедро отдают влагу, благодаря чему мякиш дольше остается мягким, а корка не пересыхает. Только яблоко или картофель придется регулярно менять, чтобы избежать появления неприятного запаха и плесени. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!