Делаем пасту своими руками: тонкости приготовления на маленькой кухне, а также советы шеф-повара Чистякова по варке
Домашний вариант всегда вкуснее.
Макаронные изделия очень выручают: покупаем несколько пачек, и они лежат в кухонном шкафу сколь угодно долго, пока не придет пора их приготовить. Это удобно, но никакая сушеная паста не сравнится со свежеприготовленной своими руками.
Чем хороша домашняя паста
У таких макаронных изделий свои преимущества:
- быстрее готовятся;
- более приятная текстура;
- можно добавлять в тесто травы или специи.
Также можно самостоятельно контролировать качество используемой муки и гарантировать, что не будет вредных добавок.
Единственный минус: создание домашней пасты требует размаха, а во многих российских квартирах кухня — 6-8 метров.
Как сделать макароны на маленькой кухне
Даже на маленькой кухне с небольшой столешницей можно сделать макаронные изделия, если правильно подойти к процессу, считают эксперты издания Daily Meal.
Совет 1. Используйте миску. Тесто обычно делают на столешнице: на горке муки делают углубление, вбивают яйцо и замешивают тесто. Однако можно использовать миску, чтобы избежать беспорядка и перенести рабочий процесс в любое место на кухне, например, за обеденный стол.
Совет 2. Быстрая уборка. Тесту надо немного "отдохнуть" перед раскатыванием. Это время эксперты советуют использовать для быстрой уборки: замочить миску, убрать рассыпавшуюся муку, подготовить столешницу для раскатывания.
Совет 3. Доска для пасты. Для новичков она может быть не очень нужна, но если вам нравится делать пасту своими руками, приобретение инструмента может быть обосновано. Это приспособление также делает производство пасты мобильным, например, доску можно поставить на мойку, если она достаточно большая. И наоборот, сегодня можно найти и вполне компактные доски, которые не займут много места в маленьких кухнях.
Правила варки пасты от шефа
Испортить
"Никогда не должна вода сильно кипеть, потому что кипящая вода и лишние бултыхания макарон разрушают их текстуру", — подчеркнул специалист.
Шеф добавил, что масло в воду при варке не нужно добавлять ни в коем случае. А также не стоит переваривать пасту, лучше, наоборот, готовить ее чуть меньше положенного, пусть даже буквально на полминуты.
Для тех, кто обожает пасту, предлагаем обратить внимание на любимый рецепт Харрисона Форда. Всего полчаса на приготовление и получится вкуснейший обед.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту.
Открыть рецепт - Тонкие блинчики с дырочками на молоке.
Открыть инструкцию - Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей.
Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш
