Говядину можно есть каждый день? Ученые опровергли популярный миф об этом мясе

Новые данные, представленные учеными Технологического института штата Иллинойс (США) в журнале Current Developments in Nutrition, показали, что ежедневное употребление необработанной говядины не ухудшает показатели углеводного обмена и не усиливает воспалительные процессы.

Как проходило исследование?

В рандомизированном исследовании участвовали 24 взрослых человека с избыточной массой тела и предиабетом. Все они поочередно соблюдали два рациона: с ежедневным употреблением 170–200 г говядины и с аналогичным количеством мяса птицы.

Каждый этап длился 28 дней, между ними был "нейтральный" период. 

Что показали анализы?

Оказалось, что  при употреблении и птицы, и говядины не изменилась чувствительность к инсулину, не нарушилась функция поджелудочной железы, не вырос уровень глюкозы в крови и, что особенно важно, не активировалось системное воспаление. 

Правда, речь в исследовании велась именно о необработанной говядине. Колбасы, сосиски, бекон и другие мясные изделия действительно связаны с повышенными рисками онкологических и метаболических нарушений.

Сколько мяса можно есть в день?

Говядина — главный источник животного белка и железа, однако лучше есть ее умеренно. Ранее диетолог Марият Мухина рекомендовала ориентироваться на 1 г белка на 1 кг массы тела. Например, при весе 58 кг требуется около 58–60 г белка в сутки.

В 100 г мяса содержится в среднем 18–20 г белка, а в говяжьем языке — до 30 г. Точное количество обычно указано на упаковке.

Также красное мясо нужно чередовать в рационе с другими белковыми продуктами — птицей, рыбой и бобовыми, как растительной альтернативой. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!