Простой способ сохранить жаренный фарш сочным, но с аппетитной корочкой

Даже если вы планируете готовить блюда из фарша в духовке или тушить, эксперты советуют предварительную обжарку, ведь это дает аппетитную корочку и аромат продукту. Единственная проблема заключается в том, что подрумяненный фарш может получится суховат, особенно, если у него низкий процент жира.

Эксперт по мясу Джордж Райл поделился лайфхаками, как не потерять сочность мяса при обжаривании.

Просто добавь воды

Специалист советует добавить в сковороду от 75 до 100 мл воды при жарке.

---

"При умеренном нагреве немного воды в сковороде поможет сохранить говядину влажной, обеспечивая высокую влажность, что замедлит потерю влаги мясом", — сказал Райл изданию The Takeout.

---

Контроль температуры

Но любое количество жидкости не спасет фарш, если не будет соблюдаться температурный режим, добавил эксперт. Используйте огонь от среднего до сильного, тогда фарш успеет подрумяниться до того, как высохнет и потеряет влагу.

Количество жира

Чтобы добиться сочности фарша при обжарке, эксперт советует выбирать продукт с содержанием жира от 20 до 25 г жира на 100 г продукта.Слишком жирный или, наоборот, обезжиренный фарш повышает риск дисбаланса вкуса.

Топ-5 блюд с говяжьим фаршем

Предлагаем вам 5 проверенных блюд из фарша, которые делаются быстро и получаются вкусно.

• Лазанья
• Картофельная запеканка
• Спагетти с фаршем и овощами
• Кус-кус с фаршем
• Тушеная капуста с фаршем

Все рецепты есть в коллекции "Едим Дома", ищите их в этой подборке!

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!