Боялась "мыла", а получила деликатность — мой опыт с лавандой в кулинарии

11 февраля 2026

Лаванда — не только прекрасный декоративный цветок, но и удивительный ингредиент для кулинарии. Однако использовать ее стоит правильно: этот ароматный компонент легко может сделать вкус блюда неприятным, если не знать важных нюансов. Рассказываю, как я экспериментировала с лавандой и чему научилась — делаю все просто, с любовью и удовольствием.

Как выбрать правильную лаванду для готовки

Самое главное — использовать только пищевую лаванду (edible lavender). Лучше брать сорта английской лаванды (Lavandula angustifolia). Не покупайте лаванду из цветочного магазина: она может содержать химикаты или быть обработана для декора. Проверьте упаковку — на ней обязательно должна быть пометка “for culinary use / пищевая”.

Сколько добавлять лаванды: меньше — значит больше

Лаванда очень концентрированная: если переборщить, еда получится мыльной и горькой на вкус. Я руководствуюсь простым правилом: ½ чайной ложки сушеных цветков на 500 г блюда. Лучше начать с малого и постепенно увеличивать количество, чтобы не перебить остальной вкус.

Где использовать лаванду?

Ее вкус отлично сочетается с выпечкой, десертами, напитками и даже некоторыми мясными блюдами:

Бисквиты и песочные пироги;
Варенье и джемы;
Сливочные кремы;
Лимонады и сиропы;
Мясо ягненка;

Можно добавлять целые цветки или перемалывать их в сахар — получится прекрасная тонкая приправа для выпечки.

Советы по использованию

Добавляйте лаванду в самом конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
Смешивайте с другими травами: розмарином, тимьяном, мятой.
Для выпечки лучше перемалывать лаванду с сахаром — так она даст мягкий, не резкий вкус.

Моя простая схема: сочетания с лавандой

Блюдо	Хорошо сочетается с лавандой	Особенности вкуса
Песочное тесто	Лимон, ваниль, сахар	Освежающее, цветочное, не приторно
Лимонад	Мед, лайм, мята	Легкий, весенний, с цветочным акцентом
Творожные кремы	Белый шоколад, ваниль	Элегантно, придает сливкам нежность ।
Баранина	Чеснок, розмарин	Сложный, нетривиальный аромат
Варенье из инжира	Орехи, шафран	Очень интересный, южный вкус

Пошаговый рецепт: лимонад с лавандой

Ингредиенты:

вода — 1 л
сахар — 100 г
сушеная пищевая лаванда — 0,5 ч. л.
лимон — 2 шт.
веточки мяты — для украшения

Приготовление:

В небольшой кастрюле доведите до кипения 250 мл воды с сахаром и лавандой, варите 2-3 минуты на слабом огне, чтобы сахар растворился.
Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
Процедите сироп через сито, чтобы убрать цветки лаванды.
В кувшин налейте оставшуюся воду, выжмите сок лимонов, добавьте лавандовый сироп.
Хорошо перемешайте, добавьте лед и украсьте веточкой мяты.
Дайте настояться в холодильнике 30 минут — готово.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!