Диетолог раскрыла, есть ли разница в пользе и вкусе у разных видов сала

В жгучие морозы хочется согреться, и как нельзя кстати в этом случае сало. Когда выбираешь продукт, глаза разбегаются: белое и с прожилками, холодной засолки и горячей, сухой или в рассоле. Чем они отличаются и какой вид полезнее?

Об этом рассказала эксперт "Едим дома", к.м.н., врач-диетолог Дарья Русакова.

Индивидуальная история

Эксперт отметила, что нельзя назвать более полезным какой-то конкретный вид продукта. А выбирать его нужно в соответствии с предпочтениями, индивидуальными особенностями организма и здоровья.

Белое или с прожилками?

Чисто белое сало считается более однородным по текстуре и нежным на вкус. Сало с мясными прожилками имеет более насыщенный вкус. Также есть мнение, что в мякоти сала с прожилками могут размножаться микроорганизмы, потенциально опасные для здоровья, отметила эксперт.

Тип засолки

У каждого способа производства сала есть свои особенности. Например, сухой посол часто используют для сала с минимальным количеством мясных прожилок. Его натирают солью и специями, что позволяет сохранить его текстуру и насыщенный вкус.

Засолка в рассоле подходит для более крупных кусков продукта. Как правило, его используют для сала с прожилками, так как этот метод делает его более нежным и мягким.

Горячие способы позволяют добиться более нежной текстуры.

Здесь все также зависит исключительно от конкретных вкусовых предпочтений едока.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!