Стейк — это не всегда вкусно, есть риск отравлений: вот правила пищевой безопасности при работе с сырым мясом

Стейк — это не просто еда, а некий символ престижа, кулинарной свободы и комфортной жизни. Прийти домой после работы, пожарить сочный рибай и спокойно со вкусом поужинать — в этом есть особый вайб.

А еще в этом есть риск отравлений и кишечных инфекций, если в погоне за внешним и статусным позабыть от банальной гигиене и пищевой безопасности. Эксперты издания Tasting Table объяснили, как сделать стейк не только вкусным, но и не опасным для здоровья.

Температура прежде всего

Стейки бывают разной степени прожарки, но в любом случае рекомендуется готовить его так, чтобы внутренняя температура не была ниже 62°C. Хотя есть разные способы проверить готовность мяса, например, сенсорный тест, наиболее точно определить температуру можно пищевым термометром.

Перекрестное заражение

Но обращение с мясом может повышать риск заболеваний не только из-за недостаточной прожарки. Бактерии с него могут попадать на другие продукты, это называется перекрестное заражение.

Эксперты советуют:

• Не мыть стейки перед приготовлением, так как при высокой температуре бактерии погибают, а при мытье с брызгами воды патогены могут распространиться по всей кухне.
• Хранить охлажденное мясо отдельно от других продуктов.
• При приготовлении использовать отдельную посуду и разделочные доски.
• Обязательно тщательно мыть с мылом всю посуду, инструменты и поверхности, которые соприкасались с мясом.
• То же самое касается рук. Причем не забывайте о местах, куда могут попасть частички мяса, например, под ногтями.

Хотя кажется, что правил много и они могут доставлять неудобство, но это гарант, что поедание стейка не приведет на больничную койку.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!