Мак в выпечке полезнее, чем кажется: учимся готовить маковый рулет — и десерт к чаю, и здоровье добавится

Маковые булочки — особый сорт удовольствия, возвращающий в детство на сладких волнах ностальгии. Однако эти семена не только добавляют выпечке особый вкус и аромат, но и насыщают пользой.

Чем полезен мак в кулинарии

Эксперты "Едим Дома" перечислили преимущества мака:

• источник растительного белка;
• богат клетчаткой и положительно влияет на пищеварительную систему;
• содержит необходимые организму минералы — кальций, магний и железо;
• имеет в составе омега-3 жирные кислоты в большом количестве.

Рулет с маком на бездрожжевом тесте

В покупной выпечке с маком может быть много сахара и трансжиров, а вот в домашних изделиях состав теста и начинки можно контролировать.

Эксперты издания Teleprogramma.org поделились рецептом рулета с маком без дрожжей. В нем минимум сахара и масла, при этом он просто делается и очень вкусный.

Нам понадобится:

• 250 г муки;
• 25 г сахара;
• 2 яйца;
• 50 г натурального йогурта;
• 35 г сливочного масла;
• 1/4 ч. ложки соли;
• 5 г разрыхлителя.

Для начинки:

• 150 мл молока;
• 150 г сухого мака;
• 50 г коричневого сахара;
• 10 г кукурузного крахмала;
• 3 мл ванильного экстракта.

Способ приготовления:

1. В миску добавляем одно яйцо и один белок (желток откладываем).
2. Взбиваем яйца венчиком, добавляем сахар, йогурт, размягченное сливочное масло.
3. Не прекращая взбивания добавляем в смесь соль, разрыхлитель и просеянную муку.
4. Замешиваем тесто, после этого выкладываем его из миски на присыпанный мукой стол и вымешиваем, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
5. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник.
6. Промытый мак заливаем кипятком и варим 15 минут, затем откидываем на сито.
7. В кастрюле смешиваем мак, коричневый сахар и молоко. Варим 30-40 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
8. В конце добавляем разведенный в воде крахмал.
9. Остужаем начинку и добавляем ванильный экстракт.
10. Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм и выкладываем на него мак, делая отступы по краям 1,5 см.
11. Сворачиваем тесто в рулет, выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень и смазываем желтком.
12. Выпекаем при температуре 180°С в течение 35-40 минут.

Остывший рулет нарезаем и подаем к чаю.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!