4 мифа об эспрессо: бариста назвала самые частые заблуждения о черном и крепком кофе

17 февраля 2026

Этот напиток любим многими, но его часто недооценивают.

Эспрессо играет в кофейном мире особую роль, ведь именно он лежит в основе других напитков, таких как капучино, латте или мокко. Но и в чистом виде порцию крепкого и обжигающе горячего эспрессо любят многие.

Однако в головах большинства людей сидит много заблуждений относительно данного вида кофе. О 4 самых распространенных рассказала бариста Хантер Рен Миле.

Эспрессо — это не сорт кофейных зерен

Одно из главных заблуждений касается того, что эспрессо — это сорт зерен.

"Эспрессо — это не сорт кофе, а способ заваривания. Если вы покупаете цельные зерна, чтобы перемолоть их для капельной кофеварки, френч-пресса или пуровера, из тех же зерен можно приготовить эспрессо", — отметила эксперт в материале для издания Tasting Table.

Просто есть сорта зерен, из которых напиток получается невкусным, горьковатым или кислым. А вот идеальные зерна для эспрессо — это арабика средней обжарки. Обычно профессионалы делают смеси из кофе из разных регионов.

Темная обжарка не лучше

Некоторые считают, что чем темнее обжарка кофе для эспрессо, тем лучше. Однако это миф, который пошел в массовое сознания из-за стандартов знаменитых сетей кофеен.

"Если кофе не самого высокого качества, предпочтение отдается более темной обжарке, так как длительная обжарка позволяет скрыть недостатки и нежелательные свойства кофе", — объяснила Миле.

К тому же такой способ обжарки дает характерный дымный, шоколадный вкус. Однако бариста, которые работают с высококачественным кофе, предпочитают для эспрессо кофе светлой обжарки. В нем ярче выражены характерные черты кофе.

Эспрессо не "умирает" за полминуты

Заблуждению, что порция эспрессо становится "мертвой" уже через 10 секунд мы снова обязаны сетям кофеен, в частности, Starbucks. Эксперт полагает, что такой "стандарт" там был введен, чтобы сотрудники активнее работали, а не прохлаждались.

Однако она рекомендует дать эспрессо постоять минуту, прежде, чем его пить. Качественный напиток можно употребить в течение 5 минут после заваривания, так его вкус станет насыщеннее и ярче. Да и опрокидывать в себя кипяток не очень приятно.

В эспрессо не всегда больше кофеина

Содержание кофеина в напитках зависит от способа заваривания, давления, под которым оно происходило, сорта кофе и степени обжарки. Иными словами, в одной порции эспрессо может быть как больше кофеина, чем в других видах напитка, так и меньше.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!