Огурцы дорожают и дорожают: шеф-повар Прокофьев сказал, чем их заменить

На фоне резкого подорожания огурцов — в некоторых регионах цены за 1 кг достигают 500–1000 рублей — кулинары задумались, как и чем заменить самый популярный ингредиент для салатов и закусок.

Шеф-повар Антон Прокофьев рассказал "Газете.Ru", что в большинстве рецептов огурец отвечает не за вкус, а за текстуру, поэтому найти ему "дублера" проще, чем кажется. 

---

“Такие скачки цен случаются на разные продукты, особенно зимой — то базилик, то баклажаны. Просто потребителю это не так заметно, а повара, конечно, от этого регулярно страдают и относятся к этому философски”, — признался Прокофьев. 

---

 

Чем заменить свежий огурец зимой?

По словам эксперта, удачными альтернативами могут стать:

• стебель сельдерея;
• дайкон;
• редис;
• молодые кабачки и цуккини.

По сути, овощи дадут то, что мы ждем от огурцы: хруст и ощущение свежести. В большинстве салатов разница будет неочевидна. 

А как быть с классическими салатами?

В традиционных блюдах вроде оливье или винегрета свежий огурец можно заменить соленым или маринованным. Вкус от этого не пострадает, уточнил шеф. 

Единственное исключение составляет, возможно, популярная закуска "битые огурцы": в ней овощ играет ключевую роль и его замена почти невозможна.

Вместе с кофе дорожает и продукт из другой категории — кофе. Ранее "Едим Дома" совместно с диетологом Риммой Мойсенко собрали топ не менее бодрящих напитков. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!