Эти 3 типа продуктов в фольге лучше не запекать: технолог Быстров объяснил ошибки
Материал содержит алюминий, который может вступать в реакцию с пищей.
Мы все любим фольгу за ее качества: хорошо распределяет тепло, помогает удерживать влагу, позволяет сохранить сочность, нежность и аромат блюд. Кто-то ее использует реже, а иные — едва ли не каждый день. И это действительно удобный и довольно безопасный материал, но есть нюансы.
Подробнее о них в беседе с "Едим Дома" рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
"Есть продукты, которые вступают в реакцию с алюминием, что может привести к испорченной еде", — сказал эксперт.
В фольге не рекомендуется запекать:
Капуста и картофель. В фольге они "преют", и блюдо получается сырое и влажное.
Томаты. Из-за высокой кислотности томатный сок растворяет алюминий и разрушает фольгу, нарушая ее целостность.
Цитрусовые взаимодействуют с алюминием, а острые специи вступают в реакцию с фольгой, из-за чего пища впитывает алюминий.
Фольга
Но даже некоторые недостатки материала не должны стать поводом отказаться от кулинарной фольги. Многие другие продукты, например, мясо или рыба, при запекании в ней получаются намного вкуснее и сочнее.
А также она используется для других задач на кухне, например, хранения. Просто теперь вы знаете, как готовить в ней более эффективно.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
