Больше не выбрасываю мандариновую кожуру! Готовлю из нее первоклассный пирог, рецепт которого просят все соседки
Раньше я считала, что мандариновая кожура — это просто отходы после вкусного десерта. Но оказалось, что именно в цедре кроется множество полезных секретов. Мандариновая цедра — это тонкий оранжевый верхний слой кожуры цитрусового, богатый эфирными маслами, витаминами и антиоксидантами.
Чем мандариновая цедра оказалась полезной для меня
После общения с экспертами и изучения свойств, я была удивлена, насколько много плюсов у этого продукта. Мандариновая цедра:
-
Содержит витамин С и флавоноиды, которые поддерживают иммунитет.
-
Оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие.
-
Помогает пищеварению за счет эфирных масел.
-
Может служить натуральным ароматизатором домашних сладостей и напитков.
К тому же, в кожуре почти нет калорий — полезно и для фигуры.
Когда мандариновую цедру лучше не использовать
Однако не все так однозначно: врачи не советуют злоупотреблять цедрой людям с гастритом и язвой — эфирные масла и кислоты могут раздражать слизистую желудка. Также осторожность нужна при склонности к аллергии на цитрусовые.
Не стоит использовать цедру:
-
Если на мандаринах остались следы обработки химикатами: выбирайте только плоды с маркировкой ECO/BIO или хорошо мойте их.
-
В детском питании — небольшими порциями и после консультации с врачом.
Как правильно заготовить и хранить мандариновую цедру
Я всегда мою мандарины щеткой под теплой водой. Затем аккуратно снимаю только верхний ярко-оранжевый слой — он дает богатый аромат, а в белой части (альбедо) много горечи.
Цедру можно использовать:
-
Сразу — свежей (натереть на терке).
-
Высушить — сложить тонкими полосками и оставить в тепле 2-3 дня, затем хранить в стеклянной банке;
Мандариновая цедра и кожура других цитрусовых
Мандариновая цедра отличается от других цитурсовых. Сделали наглядное сравнение в таблице.
Пирог с мандариновой цедрой
Ингредиенты:
-
мука — 200 г
-
сахар — 100 г
-
яйца — 2 шт.
-
сливочное масло — 100 г
-
молоко — 50 мл
-
мандариновая цедра — 2 ч. л. (с 2 мандаринов)
-
соль — щепотка
-
ванильный сахар — 1 ч. л.
-
разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
-
Мандариновую цедру натрите на самой мелкой терке, только яркий слой.
-
В миске смешайте размягченное масло с сахаром и ванилью, взбейте до пышности.
-
По одному добавьте яйца, тщательно взбивая.
-
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и солью, перемешайте.
-
Влейте молоко, добавьте цедру. Вымесите мягкое тесто.
-
Выложите тесто в форму, выпекать при 180°C около 35 минут.
-
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой или украсьте кусочками мандаринов.
Сейчас я не только не выбрасываю мандариновую кожуру, но и использую ее для здоровья и вкуса своих блюд. Немного мандариновой цедры — и знакомый рецепт заиграет новыми красками, а кухня наполнится уютным цитрусовым ароматом.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
