Дома не получится сделать кукурузные палочки, как в магазине: шеф-повар Улыбина-Бай раскрыла секреты промышленного производства
На обычной кухне просто нет нужных приспособлений.
Одно из самых любимых лакомст у людей — воздушные и хрустящие кукурузные палочки. Но далеко не все доверяют магазинным сладостям, предпочитая готовить аналоги в домашних условиях. Но можно ли сделать своими руками кукурузные палочки?
Ответ на этот вопрос дала эксперт "Едим дома", шеф-повар Элина Улыбина-Бай.
Необходима специальная техника
Специалист сразу предупредила, что приготовить лакомство точь-в-точь как из магазина самостоятельно практически нереально.
"На фабрике это экструзия под высоким давлением и температурой, чего нет на бытовой кухне", — пояснила шеф-повар.
Как делают палочки на производстве:
- Кукурузную крупу очищают, подсушивают, доводят до нужной влажности и смешивают с водой и солью.
- Тесто попадает в экструдер, где под давлением и при высокой температуре превращается в пластичную массу.
- Масса выдавливается через матрицу, на выходе вспучивается и образует пористую палочку.
- Палочки подсушивают, обрабатывают маслом и посыпают сахарной пудрой или вкусовыми добавками, затем фасуют.
Впрочем, Улыбина-Бай добавила, что пусть кукурузные палочки и невозможно повторить дома, зато можно испечь в духовке или микроволновке напоминающие их по форме и вкусу печеньки. Рецепт от шеф-повара ищите тут.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Быстрые творожные рогалики.
Смотреть подробный рецепт - Ленивые вареники из творога.
Открыть полную инструкцию - Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху.
Открыть рецепт
Также подписывайтесь на наш
