Аптечка на грядке: авторский чай из листьев смородины и малины, чтобы не болеть
За окном только-только проклюнулись первые листочки, а мы уже думаем о том, как сохранить это летнее богатство на всю зиму. Чай из листьев смородины и малины — это не просто вкусный напиток, а настоящая аптечка на грядке.
Журналисты "Вкуса жизни" разобрались, как правильно собирать, сушить и ферментировать листья, чтобы пить ароматный и полезный чай.
Почему стоит заваривать листья, а не только ягоды
В листьях смородины природа собрала целую аптеку. Витамина С там чуть ли не вдвое больше, чем в спелых ягодах. Нутрициолог Виктория Сидорова уверена, что если регулярно пить такой чай, сердце работает лучше, лишняя вода не задерживается, а простуда обходит стороной.
Малиновые листья, по ее словам, тоже не промах. Витамина С в них — 25 миллиграммов на каждые 100 граммов сырья, это очень прилично. В составе есть салициловая кислота, та самая, что работает как природный аспирин: жар сбивает, воспаление гасит. А еще малиновый чай полезен по-женски, пищеварению помогает и нервы успокаивает.
Самый простой способ — сушка
Листья раскладывают в один слой в проветриваемом помещении без доступа солнца и сушат пару недель, периодически переворачивая. Хранить лучше в жестяных или стеклянных банках.
Способ посложнее — с заморозкой
Молодые листья малины плотно укладывают в банку, оставляют на солнце на сутки, потом перекладывают в пакет и замораживают еще на сутки. После этого сушат в духовке при 60 градусах 3 часа. Вкус получается насыщеннее, чем просто у сухих листьев.
Ферментация
Именно так получается настоящий, глубокий вкус. Ферментация помогает раскрыть биоактивные вещества, делает чай ароматнее и полезнее.
Процесс ферментации занимает несколько дней, но результат того стоит.
Кому стоит быть осторожным
Чай из смородиновых листьев не рекомендуют при язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью, гепатите, тромбофлебите, а также беременным и кормящим. Из-за кофеина его не пьют на ночь и при гипертонии.
Листья малины кофеина не содержат. Но индивидуальная непереносимость еще никого не обходила стороной, так что меру знать надо.
Разобраться, что сушить, что ферментировать, а что вообще лучше не трогать, — без подсказок бывает сложно. Хорошо, когда есть с кем посоветоваться. В закрытом клубе Юлии Высоцкой "Вкус жизни" мы как раз про это. Делимся рецептами, обсуждаем тонкости, поддерживаем друг друга на пути к простым и важным вещам. Приходите — у нас всегда уютно, душевно и пахнет чем-то вкусным.
Реклама ООО "Перезагрузка"
