Сын удивился, муж оценил: приготовила корейскую кровяную колбасу не выходя из кухни

Что такое сунде и почему корейцы так ее любят

Издание Thegirl.ru отмечает, что сунде (или сундэ) — это традиционная корейская колбаса, главный компонент которой — свиная кровь. Кроме нее в состав часто входят свиные кишки, лапша из крахмала и различные овощи.

Каждый регион и даже каждая семья может готовить сунде по-своему, добавляя новые специи или ингредиенты. В Корее эту закуску подают на рынках, автобусных остановках и даже в дорогих ресторанах, а также используют как основу для супов и сытных закусок.

Интересные факты и особенности

• Сунде впервые появилась в XV веке и изначально была блюдом знати, сейчас же ее считает своим народ практически вся Южная Корея.

• Чаще всего для начинки этой колбасы используют крахмальную лапшу (даньмен), зеленый лук, чеснок, кимчи, сою и специи.

• Вкус блюда сильно зависит от вида специй, количества крови и способов приготовления.

Полезные свойства и пищевая ценность сунде

Колбаса получается достаточно питательной — в ней много белка и микроэлементов благодаря субпродуктам и свежим овощам. Конечно, калорийность зависит от конкретного рецепта, но в целом этот продукт хорошо насыщает и может украсить сытный обед.

Кому стоит проявить осторожность

Хотя сунде — интересная кулинарная проба, людям с заболеваниями крови, нарушениями обмена веществ, болезнями печени или ЖКТ стоит попробовать ее с осторожностью, а также убедиться в качестве исходных продуктов.

Как приготовить корейскую кровяную колбасу сунде: пошаговый рецепт

Дома повторить сунде вполне возможно, даже если некоторые ингредиенты придется заменить на похожие.

Ингредиенты:

• свиные кишки — 400 г

• свежая свиная кровь — 250 мл (или говяжья кровь)

• лапша (даньмен или фунчоза) — 120 г

• зеленый лук — 2–3 стебля

• кимчи — 50 г (по желанию)

• чеснок — 2 зубчика

• соевый соус — 2 ст. л.

• кунжутное масло — 1 ст. л.

• соль — 0,5 ч. л.

• имбирь (корень) — 1 ч. л.

• молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Тщательно промойте и очистите свиные кишки, чтобы избавиться от возможного запаха. Промойте еще раз под проточной водой, оставьте в миске с водой и несколькими каплями уксуса на 30 минут.

2. Отварите крахмальную лапшу (или фунчозу) согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу нарежьте крупно.

3. Смешайте в большой миске нарезанную лапшу, измельченный зеленый лук, кимчи, раздавленный чеснок, соевый соус, соль, перец, кунжутное масло и натертый имбирь. Влейте процеженную кровь и все хорошо перемешайте до однородности.

4. С помощью воронки или ложки аккуратно наполните кишечник подготовленной начинкой, но не набивайте слишком плотно, иначе он может лопнуть при варке. Концы завяжите кулинарной нитью или нитками.

5. В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите. Опустите колбасу и варите на слабом огне 30–40 минут, периодически переворачивая и осторожно протыкая иглой для выхода пара — это поможет избежать разрыва оболочки.

6. Остудите готовую колбасу, нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см. Обычно подают с солью, молотым перцем, соевым соусом, рисом или острыми овощами. Можно добавить зелень или кунжут.

Сунде — необычное сочетание кровяной колбасы и корейской гастрономической культуры: блюдо с историей и особым вкусом. Приготовить дома его совсем несложно, если следовать рецепту и уделить внимание качеству ингредиентов.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!