Какой лук полезнее — репчатый или зеленый: диетолог Мухина дала неожиданный ответ

Лук входит в число ключевых продуктов на каждой кухне, однако за внешней простотой скрывается важный нюанс: какой овощ действительно стоит есть чаще — репчатый или зеленый?

В беседе с "Едим Дома" врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина объяснила, чем отличаются разные виды лука и как выбрать оптимальный вариант для рациона.

Репчатый лук — для иммунитета и микробиома

Классическая луковица — это концентрат активных веществ:

• серосодержащих соединений, в том числе аллицина;
• кверцетина;
• витамина С;
• пищевых волокон.

Такой продукт помогает поддерживать работу кишечника, потому как действует как пребиотик, питая полезную микрофлору. При этом сыром виде лук может быть агрессивным для слизистой и вызывать дискомфорт.

Зеленый лук — самый витаминный вариант

Так как репчатый лук бывает раздражающим, в качестве альтернативы предлагаются перья, то есть зелень лука. В них меньше резких соединений, меньше калорий, зато больше фолиевой кислоты, витаминов C и K, хлорофилла и флавоноидов.

А вот лук-порей, который многие упускают из виду, и мягкий, и не теряет пробиотических свойств.

Какой лук есть чаще?

Универсального ответа нет. Врач посоветовала чередовать разные виды лука в рационе, если нет противопоказаний. Для ежедневного употребления больше всего подойдет зеленый, а репчатый можно оставить в горячих блюдах, так как термическая обработка притупляет его остроту.