Зеленая пора: 3 салата со щавелем, от которых никто не откажется — эндокринолог тоже "за"

Щавель из-за необычного вкуса добавляют в салаты реже нейтрального шпината. Большое упущение, ведь с кисловатой зеленью блюда становятся свежее. Редакция "Едим Дома" собрала 3 варианта салатов, в которых щавель будет уместен — на выбор простой с редисом и яйцом, сытный с нутом и изысканный с виноградом.

Салат "Здоровье" со щавелем и редиской

Салат с говорящим названием "Здоровье" — самое простое, что можно приготовить со щавелем. Потребуются максимум 10 минут и всего три ингредиента, не считая, конечно, саму зелень.

Ингредиенты:

• щавель свежий — 1 пучок
• редиска — 1 пучок
• яйца — 3 шт.
• сметана — по вкусу

Как готовим:

• Щавель мелко нарежьте.
• Редис нарежьте кружочками или небольшими кусочками.
• Яйца отварите вкрутую и нарежьте дольками.
• Смешайте все ингредиенты в миске и заправьте сметаной.

Подавать салат рекомендуют сразу после приготовления.

Салат с нутом, помидорами и битыми огурцами

Если добавить к овощному салату не только щавель, но и нут, то блюдо сойдет за полноценный ужин. В нем найдется все: клетчатка, белок, полезные жиры.

Ингредиенты:

• нут — 300 г
• помидоры — 5–6 шт.
• огурцы — 2 шт.
• салатный микс — 75 г
• лук красный — ½ шт.
• щавель — небольшой пучок
• уксус — 1 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• йогурт — 2 ст. л.
• базилик — небольшой пучок
• сумах — ¼ ч. л.
• соль и перец — по вкусу

Как готовим:

1. Нут заранее замочите и отварите до мягкости.
2. Помидоры нарежьте дольками.
3. Огурцы очистите, удалите семена, слегка раздавите ножом и нарежьте кусочками.
4. Лук нарежьте полукольцами, залейте уксусом на несколько минут, затем слейте жидкость.
5. Щавель крупно порубите.
6. Смешайте салатный микс, нут, овощи и щавель, сбрызните оливковым маслом. Для заправки соедините йогурт, базилик, сумах, соль, перец и масло.
7. В конце, перед самой подачей, добавьте лук, полейте соусом и аккуратно перемешайте.

Салат со щавелем, виноградом и шампиньонами

Захотелось разнообразить меню — не беда. Щавель и для праздничного блюда пригодится. Достаточно лишь соединить его с ягодами и фруктами и сбрызнуть пряной заправкой на основе горчицы.

Ингредиенты:

• щавель — 1 пучок
• виноград — 150 г
• апельсин — 1 шт.
• шампиньоны консервированные — 100 г
• клюква — горсть;
• оливковое масло — 1 ст. л.
• апельсиновый сок — 3 ст. л.
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• перец — по вкусу
• пармезан — по вкусу

Как готовим:

1. Апельсин очистите от кожуры и пленок и нарежьте кусочками. Сохраните сок для заправки.
2. Виноград разрежьте пополам и удалите косточки.
3. Щавель порвите руками.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте шампиньоны и клюкву.
5. Для заправки соедините апельсиновый сок, масло, горчицу и перец. Полейте салат, перемешайте и посыпьте тертым пармезаном.

Чем и кому полезен щавель — мнение диетолога

Врач-эндокринолог, диетолог Вероника Савенко подтвердила, что зелень служит источником антиоксидантов, витаминов группы B и C, а также других веществ с противовоспалительным действием. У здорового человека она должна быть частью ежедневного рациона.

Единственное, что учитывают перед включением щавеля в рацион, — это содержанием в нем оксалатов, соединений щавелевой кислоты. Их избегают при мочекаменной болезни, обострении подагры и гипероксалурии.