Стоматолог Мелехова объяснила, какой сыр защитит зубы от кариеса
Хорошая новость для любителей сыра: продукт может снижать риск кариеса, если есть его в правильное время и выбирать нужные сорта.
Вероника Мелехова, стоматолог, челюстно-лицевой хирург, имплантолог и основатель стоматологической клиники, объяснила "Едим Дома", что сыр восстанавливает кислотно-щелочной баланс в ротовой полости после употребления углеводов. После хлеба, фруктов или десертов бактерии во рту активно перерабатывают сахара и выделяют кислоты, на фоне чего снижает уровень pH и запускается деминерализация: из эмали "вымываются" кальций и фосфор.
На ранних этапах деминерализация проявляется в виде белых пятен, позже — как кариес.
“Как это исправляет сыр? В основном сыры обладают щелочной реакцией, соответственно, они нейтрализуют кислоты и быстро поднимают уровень pH до нам необходимого. Также сыры стимулируют слюноотделение, а слюна сама по себе содержит большое количество минералов, плюс устраняют защелачивание полости рта. Твердые сорта еще механически очищают поверхность зубов и убирают бактерии”, — объяснила Вероника Мелехова.
Вместе с тем сыр служит хорошим источником кальция и фосфора, которые являются необходимыми минералами для восстановления зубов.
Для регулярного употребления врач посоветовала выбирать твердые сорта, такие как пармезан и чеддер. Лактозы, которая становится питательной средой для бактерий, в них меньше, в то время как казеина — белка — больше. Его микроорганизмы обходят стороной.
“Менее полезны плавленые сыры и творожные сырки: в них содержится большое количество сахара, еще они прилипают к поверхности зубов. Также кислые сыры, рассольные, типа феты и брынзы, не подойдут, потому что у них изначально низкий уровень pH”, — добавила собеседница “Едим Дома”.
Соль, присутствующая во всех сырах, зубам не вредит, однако, из-за злоупотребления соленым повышается сухость во рту. Так что сразу после перекусов следует выпить стакан простой воды.
В сервисах Google
В мессенджере Max