Салат без правильной заправки — пустая трата времени? Вот что рассказала диетолог Мухина о заправках

Есть ли разница: чем заправлять салат?

Как часто мы легкомысленно поливаем салат подсолнечным или оливковым маслом, добавляем сметану или майонез — в лучшем случае, не задумываясь о составе. Но именно заправка играет ключевую роль: она может в разы увеличить пользу блюда или, напротив, свести все старания на нет.

"Когда речь идет о полезности салата, важно понять, что самое главное в нем — это витамины, но для некоторых витаминов, таких как жирорастворимые витамины (A, D, E, K) и некоторые каротиноиды, требуется присутствие жиров.

Однако жиры должны быть правильные (не трансжиры, и желательно сыродавленные масла, в крайнем случае можно обойтись и рафинированными, но натуральными маслами)", — делится эксперт.

То есть без правильных жиров организм просто не усвоит ценную часть витаминов из свежих овощей! Это значит, что диетическая “нулевая” заправка – не всегда хорошая идея, и иногда организму даже необходима ложка масла.

Какие масла выбирать для заправки?

Эксперт советует выбирать натуральные масла холодного отжима: они не только помогают усваивать важные витамины, но и содержат ценные вещества. При этом трансжиров, которыми богаты майонезы и готовые соусы, следует по возможности избегать.

Важны и другие компоненты заправки: те, что дают салату дополнительную пользу, например семечки, или зелень. В них много антиоксидантов, защищающих клетки от разрушения и старения.

По словам врача, удачная заправка способна не просто улучшить вкус, но и увеличить антиоксидантную защиту организма.

Марият Мухина отдельно акцентирует, что если нет возможности использовать сыродавленные масла, то даже рафинированное, но натуральное масло будет гораздо полезнее, чем заправки из магазина с большим количеством искусственных ингредиентов.