Какие заправки я выбрала по рекомендациям диетолога Мухиной — делюсь списком
Как сделать салат не только вкусным, но и по-настоящему полезным? Оказывается, куда важнее не просто выбрать свежие ингредиенты, а позаботиться о том, чем вы его заправляете.
Доктор медицинских наук и диетолог Марият Мухина рассказала, какие заправки помогут усвоить витамины и принесут пользу.
Идеальная база: масло + кислота
Для заправки, которая действительно насыщает салат не только вкусом, но и пользой, не нужно сложных кулинарных приемов. Главное — соблюдать верные пропорции и помнить о сочетании ингредиентов. Я теперь рассчитываю заправку так:
"Рекомендуемая заправка должна дать сложно составной: 1–2 ст. л. (15–30 мл) на порцию салата около 150–250 г. Масло соединяем с лимонным соком и одновременно добавляем горчицу, которая эмульсирует жиры", — рассказывает Марият Мухина.
Лучшая основа для заправки
Марият Мухина выделяет масло авокадо как абсолютного лидера среди масел для салатов: оно насыщено фолиевой кислотой и идеально гармонирует с овощами. Если нет масла авокадо можно использовать и другие качественные масла.
Лимонный сок можно заменить яблочным или бальзамическим уксусом — главное, чтобы кислота была по вкусу и в составе, ведь она помогает усвоить железо из овощей.
Какие альтернативы заправкам?
Если хочется разнообразия или есть ограничения по маслу, можно заменить его йогурто-кефирной заправкой. Она не только освежает и делает блюдо мягче, но и содержит пробиотики, а кисломолочные компоненты также помогают легче усваиваться многим микроэлементам.
От чего точно стоит отказаться?
Не любая легкая заправка будет безвредной для здоровья. Важно внимательно смотреть на состав: сахар, фруктовые сиропы, транс-жиры и слишком много насыщенных жиров способны не только перебить вкус овощей, но и навредить пищеварению, а также "обнулить" пользу салата.
В сервисах Google
В мессенджере Max