Едим дома
40 м571
Ягодное суфле
Взбитые ягоды нужно обязательно пропустить через сито, чтобы избавиться от семян и комочков, и только потом вводить их в белки.
Юлия Высоцкая
1 ч 523
Рыба, запеченная в кармане с цукини и маслинами
Вместо дорады можно использовать камбалу. Не выбрасывайте кости и голову от рыбы — из них получается замечательный бульон.Юлия Высоцкая
40 м523
Тальолини с весенними овощами и базиликом
Чеснок лучше брать молодой. Кабачок нужно постараться нарезать так, чтобы на каждой полоске были и мякоть, и кожица.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м5116
Тарты с грибами и тимьяном
Такие тарты можно приготовить и с замороженными грибами, предварительно их разморозив, а вот мыть грибы не стоит — они, как губка, впитают всю воду, лучше просто почистить щеточкой.Юлия Высоцкая
1 ч 50 м561
Фокачча с вялеными помидорами и базиликом
Воду желательно взять не из-под крана, а вскипятить и остудить, так чтобы она была теплой. Вместо вяленых помидоров подойдут оливки.Юлия Высоцкая
6 ч 10 м528
Фасоль с цукини, помидорами черри и базиликом
Вместо помидоров черри можно использовать обычные помидоры, тогда их надо нарезать. Если чеснок немолодой, достаточно 3–4 зубчиков, раздавленных плоской стороной ножа.Юлия Высоцкая
3 ч 5130
Панеттоне
Полотенце, которым накрывают куличи, должно быть смочено в горячей воде и не слишком сильно отжато.Юлия Высоцкая
6 ч 40 м562
Паштет из куриной печени
Подавать такой паштет хорошо с поджаренным хлебом, сливочным маслом и сладким вином типа токайского или сотерна. Чтобы паштет был более нежным, можно протереть его через сито. Для длительного хранения растопите небольшое количествЮлия Высоцкая
45 м542
Бурый рис Aglio, olio, peperoncino
Если чеснок у вас не молодой, достаточно 3–4 зубчиков. Вместе с цедрой хорошо добавить в рис лимонный сок. Не любите очень острое — замените пеперончино паприкой.Юлия Высоцкая
1 ч 20 м542
Меренги с яблоками и взбитыми сливками
Яблоки лучше брать с кислинкой, как вариант потушить их можно в свежевыжатом яблочном соке, или в яблочном уксусе, или в уксусе белого вина. Если нет яблок, используйте сливы, груши или даже ананасы.Юлия Высоцкая
45 м541
Чечевица с грибами, ветчиной и куриными сосисками
Чечевицу можно солить только тогда, когда она готова.Юлия Высоцкая
35 м538
Сицилийские спагетти с пряным оливковым маслом
Лавровые листья желательно использовать свежие. Любите острое — отправьте все пряности прямо в бутылку с маслом и наслаждайтесь! Но в любом случае настаивать масло придется несколько дней, поэтому готовить его нужно заранее!Юлия Высоцкая
1 ч 10 м5120
Шоколадный пирог на сметане
Пирог можно присыпать стружкой из белого шоколада или орехами.Юлия Высоцкая
5 ч 531
Мороженое с базиликом и лимоном
Вы любите более выраженный лимонный вкус? Тогда натрите цедру лимона на мелкой терке и добавьте в молоко после того, как удалите листья базилика. Если желтково-молочная масса начнет сворачиваться, еще не все потеряно: поместите емЮлия Высоцкая
40 м575
Семга с соусом ромеско
Salsa romesco — знаменитый соус из Каталонии — спокойно хранится в холодильнике несколько дней. Можно добавить в него немного зелени, а для любителей острого — перец чили. Вместо уксуса подойдет сок лимона.Юлия Высоцкая
45 м546
Запеченная тыква с оливками и фетой
Если не любите очень острое, семена из перца чили лучше убрать. Вместо тыквы можно использовать сладкий картофель.Юлия Высоцкая
45 м565
Цыплята, запеченные с апельсинами и орегано
Если нет свежего орегано, используйте сухую травку!Юлия Высоцкая
2 ч 30 м532
Желе из красных апельсинов с кардамоном
Такое желе можно сделать и с мандаринами, тогда нужно добавить немного лимонного или грейпфрутового сока. Не помешает и ложечка-другая ликера Cointreau или шампанского!Юлия Высоцкая
3 ч 556
Томленая ягнятина с овощами
А здесь нужна молодая баранина — лучше всего подойдут порубленные голяшки!Юлия Высоцкая
25 м59
Сэндвич со стейком, помидором и авокадо
Салат подойдет любой, хлеб также берите тот, что вам нравится. Если сэндвич получился большим, можно разрезать его на части.Юлия Высоцкая
4 ч 35 м532
Сливочный десерт с клубникой и базиликом
Точно следуйте рецепту: именно сливки нужно вводить в лимонный сок, а не наоборот, иначе сливки могут свернуться. Готовый десерт можно посыпать толченым печеньем.Юлия Высоцкая
1 ч 20 м565
Курица в грибном соусе с луком и беконом
Если вместо овощного бульона взять куриный — вкус будет богаче!Юлия Высоцкая
1 ч 10 м541
Биточки из фасоли с домашним майонезом
Желток для майонеза обязательно должен быть комнатной температуры! В панировочные сухари можно добавить немного измельченных орехов, например миндаля. Биточки лучше жарить не сразу, а дать им немного полежать, тогда их легче перевЮлия Высоцкая
45 м566
Печенье «Мадлен»
Главное в этом рецепте — точно отмерить количество ингредиентов! И не передержите печенье в духовке, оно должно быть внутри слегка влажным.Юлия Высоцкая
1 ч 537
Свекольник с козьим сыром
Такой суп можно варить на воде или на овощном бульоне. Вместо козьего сыра подойдет фета или даже творог, а яблоки все-таки лучше взять крепкие, лучше всего антоновку.Юлия Высоцкая
50 м515
Пряный салат с курицей и рисом
В такой салат можно добавить свежий тархун, кинзу или базилик, а вместо голубики взять любые сухие или замороженные ягоды. Оливковая заправка спокойно простоит в холодильнике 2–3 дня.Юлия Высоцкая
1 ч 20 м559
Кролик в сливочно-горчичном соусе
Не стоит выбрасывать кости от кролика — на их основе можно сварить бульон или добавить для аромата, когда будет что-то тушиться.Юлия Высоцкая
30 м537
Карамелизированные апельсины
Такой десерт можно подавать со взбитыми сливками или выложить его на бисквит.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м550
Равиоли с козьим сыром и зеленью
Вместо козьего сыра можно использовать творог, а в начинку хорошо добавить шпинат — немного припустить его, порубить и перемешать с сыром.Юлия Высоцкая
1 ч 50 м549
Баранина с чесноком и розмарином
Мясо должно быть не постным, но и не слишком жирным.Юлия Высоцкая
40 м542
Паста с зелеными овощами и сыром буррата
Соус с базиликом подходит также для салатов и хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, если добавить в него 1 ст. ложку кипяченой воды.Юлия Высоцкая
40 м559
Треска со сладким перцем и паприкой
Вместо трески подойдет любая плотная белая рыба, например судак или палтус.Юлия Высоцкая
15 м556
Греческий салат
Греческий салат можно считать настоящим достоянием Греции. Это блюдо вобрало в себя почти все дары Средиземноморья: свежие сочные овощи, ароматный сыр из качественного молока и, конечно, настоящее «золото» — оливки и оливковое масЮлия Высоцкая
