Едим дома
1 ч 523
Рыба, запеченная в кармане с цукини и маслинами
Вместо дорады можно использовать камбалу. Не выбрасывайте кости и голову от рыбы — из них получается замечательный бульон.
Юлия Высоцкая
40 м571
Ягодное суфле
Взбитые ягоды нужно обязательно пропустить через сито, чтобы избавиться от семян и комочков, и только потом вводить их в белки.Юлия Высоцкая
40 м523
Тальолини с весенними овощами и базиликом
Чеснок лучше брать молодой. Кабачок нужно постараться нарезать так, чтобы на каждой полоске были и мякоть, и кожица.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м5116
Тарты с грибами и тимьяном
Такие тарты можно приготовить и с замороженными грибами, предварительно их разморозив, а вот мыть грибы не стоит — они, как губка, впитают всю воду, лучше просто почистить щеточкой.Юлия Высоцкая
1 ч 50 м561
Фокачча с вялеными помидорами и базиликом
Воду желательно взять не из-под крана, а вскипятить и остудить, так чтобы она была теплой. Вместо вяленых помидоров подойдут оливки.Юлия Высоцкая
3 ч 5130
Панеттоне
Полотенце, которым накрывают куличи, должно быть смочено в горячей воде и не слишком сильно отжато.Юлия Высоцкая
6 ч 10 м528
Фасоль с цукини, помидорами черри и базиликом
Вместо помидоров черри можно использовать обычные помидоры, тогда их надо нарезать. Если чеснок немолодой, достаточно 3–4 зубчиков, раздавленных плоской стороной ножа.Юлия Высоцкая
6 ч 40 м562
Паштет из куриной печени
Подавать такой паштет хорошо с поджаренным хлебом, сливочным маслом и сладким вином типа токайского или сотерна. Чтобы паштет был более нежным, можно протереть его через сито. Для длительного хранения растопите небольшое количествЮлия Высоцкая
1 ч 20 м542
Меренги с яблоками и взбитыми сливками
Яблоки лучше брать с кислинкой, как вариант потушить их можно в свежевыжатом яблочном соке, или в яблочном уксусе, или в уксусе белого вина. Если нет яблок, используйте сливы, груши или даже ананасы.Юлия Высоцкая
45 м542
Бурый рис Aglio, olio, peperoncino
Если чеснок у вас не молодой, достаточно 3–4 зубчиков. Вместе с цедрой хорошо добавить в рис лимонный сок. Не любите очень острое — замените пеперончино паприкой.Юлия Высоцкая
45 м541
Чечевица с грибами, ветчиной и куриными сосисками
Чечевицу можно солить только тогда, когда она готова.Юлия Высоцкая
35 м538
Сицилийские спагетти с пряным оливковым маслом
Лавровые листья желательно использовать свежие. Любите острое — отправьте все пряности прямо в бутылку с маслом и наслаждайтесь! Но в любом случае настаивать масло придется несколько дней, поэтому готовить его нужно заранее!Юлия Высоцкая
1 ч 10 м5120
Шоколадный пирог на сметане
Пирог можно присыпать стружкой из белого шоколада или орехами.Юлия Высоцкая
40 м575
Семга с соусом ромеско
Salsa romesco — знаменитый соус из Каталонии — спокойно хранится в холодильнике несколько дней. Можно добавить в него немного зелени, а для любителей острого — перец чили. Вместо уксуса подойдет сок лимона.Юлия Высоцкая
5 ч 531
Мороженое с базиликом и лимоном
Вы любите более выраженный лимонный вкус? Тогда натрите цедру лимона на мелкой терке и добавьте в молоко после того, как удалите листья базилика. Если желтково-молочная масса начнет сворачиваться, еще не все потеряно: поместите емЮлия Высоцкая
45 м565
Цыплята, запеченные с апельсинами и орегано
Если нет свежего орегано, используйте сухую травку!Юлия Высоцкая
45 м546
Запеченная тыква с оливками и фетой
Если не любите очень острое, семена из перца чили лучше убрать. Вместо тыквы можно использовать сладкий картофель.Юлия Высоцкая
3 ч 556
Томленая ягнятина с овощами
А здесь нужна молодая баранина — лучше всего подойдут порубленные голяшки!Юлия Высоцкая
2 ч 30 м532
Желе из красных апельсинов с кардамоном
Такое желе можно сделать и с мандаринами, тогда нужно добавить немного лимонного или грейпфрутового сока. Не помешает и ложечка-другая ликера Cointreau или шампанского!Юлия Высоцкая
25 м59
Сэндвич со стейком, помидором и авокадо
Салат подойдет любой, хлеб также берите тот, что вам нравится. Если сэндвич получился большим, можно разрезать его на части.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м541
Биточки из фасоли с домашним майонезом
Желток для майонеза обязательно должен быть комнатной температуры! В панировочные сухари можно добавить немного измельченных орехов, например миндаля. Биточки лучше жарить не сразу, а дать им немного полежать, тогда их легче перевЮлия Высоцкая
1 ч 20 м565
Курица в грибном соусе с луком и беконом
Если вместо овощного бульона взять куриный — вкус будет богаче!Юлия Высоцкая
4 ч 35 м532
Сливочный десерт с клубникой и базиликом
Точно следуйте рецепту: именно сливки нужно вводить в лимонный сок, а не наоборот, иначе сливки могут свернуться. Готовый десерт можно посыпать толченым печеньем.Юлия Высоцкая
45 м566
Печенье «Мадлен»
Главное в этом рецепте — точно отмерить количество ингредиентов! И не передержите печенье в духовке, оно должно быть внутри слегка влажным.Юлия Высоцкая
1 ч 537
Свекольник с козьим сыром
Такой суп можно варить на воде или на овощном бульоне. Вместо козьего сыра подойдет фета или даже творог, а яблоки все-таки лучше взять крепкие, лучше всего антоновку.Юлия Высоцкая
50 м515
Пряный салат с курицей и рисом
В такой салат можно добавить свежий тархун, кинзу или базилик, а вместо голубики взять любые сухие или замороженные ягоды. Оливковая заправка спокойно простоит в холодильнике 2–3 дня.Юлия Высоцкая
1 ч 20 м559
Кролик в сливочно-горчичном соусе
Не стоит выбрасывать кости от кролика — на их основе можно сварить бульон или добавить для аромата, когда будет что-то тушиться.Юлия Высоцкая
30 м537
Карамелизированные апельсины
Такой десерт можно подавать со взбитыми сливками или выложить его на бисквит.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м550
Равиоли с козьим сыром и зеленью
Вместо козьего сыра можно использовать творог, а в начинку хорошо добавить шпинат — немного припустить его, порубить и перемешать с сыром.Юлия Высоцкая
1 ч 50 м549
Баранина с чесноком и розмарином
Мясо должно быть не постным, но и не слишком жирным.Юлия Высоцкая
40 м542
Паста с зелеными овощами и сыром буррата
Соус с базиликом подходит также для салатов и хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, если добавить в него 1 ст. ложку кипяченой воды.Юлия Высоцкая
40 м559
Треска со сладким перцем и паприкой
Вместо трески подойдет любая плотная белая рыба, например судак или палтус.Юлия Высоцкая
15 м556
Греческий салат
Греческий салат можно считать настоящим достоянием Греции. Это блюдо вобрало в себя почти все дары Средиземноморья: свежие сочные овощи, ароматный сыр из качественного молока и, конечно, настоящее «золото» — оливки и оливковое масЮлия Высоцкая
