Для такого пирога прекрасно подойдет вчерашнее ризотто. Если нет шнитт-лука, добавьте зеленый лук. Не любите грюйер — возьмите сыр, который вам нравится.

Юлия Высоцкая

29 мая 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний банановый кекс с миндалем и шоколадом

Часто бывает — покупаешь красивые и спелые бананы, а через пару дней они вроде бы еще хорошие, но ярко-желтого цвета у них уже нет. Именно такие бананы отлично идут в выпечку, благодаря им сегодняшний

Юлия Высоцкая

12 декабря 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бейкуэлльский пирог

Песочное тесто лучше использовать домашнее. Если нет миндальной муки, измельчите в блендере или кофемолке бланшированный очищенный миндаль, а вместо миндального экстракта можно добавить ромовый или

Юлия Высоцкая

11 марта 2017

Рецепт от юлии высоцкой

Маффины с бананами и подсолнечными семечками

Берите любые семечки, которые вам нравятся, льняные семена, например, сюда отлично впишутся! Выпекать маффины лучше в режиме «горячий воздух» или «конвекция».

Юлия Высоцкая

29 апреля 2020

Творожный торт с ягодами

Malaariell

06 апреля 2020

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Творожник с ягодами занял почетное место среди любимых десертов (наряду с тыквенным чизкейком).

Часто так бывает, что подходящее тесто вы находите в одном рецепте, а начинку — в другом. И еще потом, сравнивая несколько разных, подшаманиваете рецепт под себя.

Чтобы не искать каждый раз заново в глубинах своей памяти и на просторах интернета, я решила объединить рецепты в один :)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

701

кКал

29%

Белки

25 г

Жиры

39 г

Углеводы

61 г

% от дневной нормы

6 %

7 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Песочное тесто

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

150 г

пшеничная мука цельнозерновая

200 г

сахар

Ингредиент

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

100 г

яйца куриные

Ингредиент

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

1 шт.

Начинка

творог

рассыпчатый творог

Ингредиент

Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

узнать больше

600 г

яйца куриные

Ингредиент

узнать больше

2 шт.

сахар

Ингредиент

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

100 г

сливки

Ингредиент

Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.

узнать больше

150 мл

ягоды

свежие ягоды

Ингредиент

Оказывается, ягоды кроме витаминов и микроэлементов содержат необходимую для кишечника клетчатку и антиоксиданты, способные останавливать процессы старения. Причем, чем ягоды ярче, тем больше в них антиоксидантов.

узнать больше

1 стакан

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Ингредиенты

сливочное масло

150 г

пшеничная мука цельнозерновая

200 г

сахар

100 г

яйца куриные

1 шт.

Готовим тесто.
1. Нарежьте кусочками 150 г охлажденного сливочного масла, добавьте 200 г муки и разотрите до состояния влажной крошки (я использую для этого блендер с чашей).
2. Добавьте 100 г сахара и 1 желток (для теста нам понадобится 1 желток, отделите его от белка, белок используем потом в начинке).
3. Замесите гладкое тесто (я замешиваю на коврике для раскатки теста). 4. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на 30 минут.

На весь экран

# шаг 2/9

Ингредиенты

творог

600 г

яйца куриные

2 шт.

сливки

150 мл

сахар

100 г

Пока тесто охлаждается, разогреем духовку до 180–185°C и займемся начинкой.
1. Смешайте в миске 600 г творога и 150 мл сливок. (Регулируйте количество сливок в зависимости от консистенции самого творога. У меня был 5 % достаточно сухой зернистый творог. Сливки можно заменить слегка разбавленной сметаной).
2. Добавьте 100 г сахара, 2 яйца и 1 оставшийся с предыдущего шага белок.
3. Если вы, как и я, хотите, чтобы творог прикинулся сливочным сыром, а творожник— чизкейком, то этот шаг для вас. Тщательно разотрите смесь погружным блендером до гладкости. Помогает замаскировать творог от детей и мужей.
4. Отставьте миску в сторону.

На весь экран

# шаг 3/9

Достаньте тесто из холодильника и утрамбуйте в форму, сформировав дно и бортики (у меня разъемная форма из диаметром 21 см, толщина основы получилась 5 мм). Чтобы тесто не поднялось в духовке, «потыкайте» его насквозь вилкой (бортики тоже).

На весь экран

# шаг 4/9

Поставьте форму с тестом в разогретую до 180°C духовку примерно на 10 минут (тесто должно немножко схватиться и подрумяниться, но не пересохнуть).

На весь экран

# шаг 5/9

Налейте творожную начинку, оставив место под ягоды (1 см).

На весь экран

# шаг 6/9

Выложите сверху ягоды (советую не использовать клубнику и малину, они могу не пережить почти час в духовке). Поставьте в разогретую до 180–185°C духовку. У меня стакан замороженной черники из морозилки. Прямо со льдом.

На весь экран

# шаг 7/9

Через 30 минут проверьте ваш пирог: откройте духовку и немного потрясите форму. Если серединка сильно дрожит, то он еще не готов. У меня электрическая духовка, понадобилось 45 минут при 180°C.

На весь экран

# шаг 8/9

Что делать, чтобы он красиво застыл и не потрескался? То же, что и с чизкейком, он должен остывать постепенно.
1. Не спешите доставать пирог из духовки. Если он выглядит так, что еще переживет в ней некоторе время, то просто выключите и пусть он постоит минут 15.
2. Потом приоткройте духовку и оставьте так еще на 15 минут.
3. Оставьте при комнатной температуре до тех пор, когда сможете брать форму руками без прихваток.
4. Теперь можно убрать в холодильник до полного остывания, после чего освободить от формы.
5. Нарезать и съесть :)

На весь экран

# шаг 9/9

У меня вечно не хватает сил терпеть до полного остывания, поэтому я начинаю выковыривать пирог из формы, как только он охладится до комнатной температуры. Начинка при комнатной температуре еще остается слегка кремообразной (пробовали еще теплый чизкейк?) P.S. пирог, по которому сняты пошаговые фото, погиб смертью храбрых до того, как я успела сфотографировать общий вид, так что на заглавной картинке его предшественник (там начинки было на 200 г меньше, поэтому бортики просто загнула на пирог).

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Ореховый пирог с вишней

Пышка

25 февраля 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Домашние лимонные вафли

Все продукты для вафель должны быть комнатной температуры, причем тесто, если есть такая возможность, лучше приготовить заранее, чтобы оно постояло и отдохнуло. Не любите цитрусовый вкус — сделайте

Юлия Высоцкая

24 февраля 2024