Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

«Басма» - шедевр восточной кухни в казане

«Басма» - шедевр восточной кухни в казане
«Басма» - шедевр восточной кухни в казане
«Басма» - шедевр восточной кухни в казане
15653 ed4 square100
«Басма» - шедевр восточной кухни в казане
«Басма» - шедевр восточной кухни в казане
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Многие тут на сайте представляют блюда от известных личностей, таких как Джейми Оливер, например. А я хочу представить вам блюдо из восточной кухни от известного кулинара, Сталика Ханкишиева. Правда боюсь, что так как у него живописать об этом действе у меня не получится. Недавно прочитала его книжку – пишет так, что воображение рисует со страшной силой блюда с восточным колоритом, и даже начинают мерещиться запахи баранины, овощей, пряностей…. Одним словом, хотя многие уверены, что шашлык и казан сугубо мужские занятия, устоять невозможно и я бросаюсь к холодильнику, который забит наглухо всякой всячиной (потому что надо ходить на рынок на сытый желудок! А мы ходим голодными ) и приступаю к таинству ….
В кулинарную книгу
Ингредиенты

У меня было :Баранина, лук репчатый, морковь, сладкий и острый перцы, картофель, яблоки, капуста, чеснок, соль, зира. Можно добавлять все, что хотите, очень подошли бы к этому блюду помидоры и баклажаны, айва, но увы… видимо, в другой раз.и еще - соли овощи вбирают в себя много, такчто можно насыпать чуть больше, иначе блюдо получится пресным.

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
165335 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Далее кладем слоями лук полукольцами, потом если есть, то помидоры. Важно – помидоры не должны контачить с картофелем, между ними кладем морковь, иначе картофель станет твердой, как стекло! Но у меня помидоров не было и я кладу на лук морковь крупными кольцами, затем картофель, затем яблоки без сердцевинок, порезанные на 4 части, перец сладкий кольцами. Солим и посыпаем зирой еще разок, кладем зелень, можно порубить, но лучше целиком, чтоб потом проще было ее вынуть. Чеснок мы не рубим, а только чистим, острый перец кладем целиком, ни в коем случае не надрезаем его!
Далее кладем слоями лук полукольцами, потом если есть, то помидоры. Важно – помидоры не должны контачить с картофелем, между ними кладем морковь, иначе картофель станет твердой, как стекло! Но у меня помидоров не было и я кладу на лук морковь крупными кольцами, затем картофель, затем яблоки без сердцевинок, порезанные на 4 части, перец сладкий кольцами. Солим и посыпаем зирой еще разок, кладем зелень, можно порубить, но лучше целиком, чтоб потом проще было ее вынуть. Чеснок мы не рубим, а только чистим, острый перец кладем целиком, ни в коем случае не надрезаем его!
На весь экран
шаг 2
В холодный казан укладываем сначала слой мяса, если есть кусочки с курдючком, то их кладем в самый низ, кусочки на косточках так же вниз, мякоть сверху.Все подсаливаем и засыпаем немного зирой, можно добавить кориандр.
В холодный казан укладываем сначала слой мяса, если есть кусочки с курдючком, то их кладем в самый низ, кусочки на косточках так же вниз, мякоть сверху.Все подсаливаем и засыпаем немного зирой, можно добавить кориандр.
На весь экран
шаг 3
Выкладываем нашу басму на красивое блюдо слоями в обратном порядке – сначала вниз кладем листы капусты, перец пока отложим в сторону, потом все по очереди и сверху выкладываем мясо. А на вершину нашей образовавшейся горки уже кладем чеснок и жгучий перец.Сверху я украсила все гранатовыми зернами. В казане еще может остаться бульон – он очень питательный и полезный, рекомендую его так же выпить! Все! Наше блюдо готово, приятного аппетита!
Выкладываем нашу басму на красивое блюдо слоями в обратном порядке – сначала вниз кладем листы капусты, перец пока отложим в сторону, потом все по очереди и сверху выкладываем мясо. А на вершину нашей образовавшейся горки уже кладем чеснок и жгучий перец.Сверху я украсила все гранатовыми зернами. В казане еще может остаться бульон – он очень питательный и полезный, рекомендую его так же выпить! Все! Наше блюдо готово, приятного аппетита!
На весь экран
шаг 4
Дальше кладем капусту белокочанную , сначала листы поменьше, солим еще раз, а сверху укладываем листы целиком, чтоб получилась как-бы крышка или шапка. Закрываем все крышкой и ставим все на средний огонь минут на 15, пока все как следует не закипит, затем убавляем газ и оставляем на 45 минут или на час.
Дальше кладем капусту белокочанную , сначала листы поменьше, солим еще раз, а сверху укладываем листы целиком, чтоб получилась как-бы крышка или шапка. Закрываем все крышкой и ставим все на средний огонь минут на 15, пока все как следует не закипит, затем убавляем газ и оставляем на 45 минут или на час.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 72
Ed4 square50
Отправить
Дарунка
Дарунка
21.09.2014 20:59:07

Ната, спасибо за рецепт! Отличный вариант для большой компании! Очень вкусно и легко готовится 😄

Натали М
Натали М
30.10.2012 13:42:54

Полностью с вами согласна, Сталик Ханкишиев повар душевный и талантливый. Давно собиралась приготовить ваше блюдо, но всё никак . А тут увидела это блюдо в исполнении Сталика и сразу вспомнила про вас. Сказать , что это вкусно, не сказать ничего!!! Фото прилагаю.pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Nata
Nata
30.10.2012 19:44:05
Натали М,

спасибо за фото! пятерки прилагаются flower

Натали М
Натали М
16.02.2012 18:46:00

Благодарю за рецепт. Разве может быть вкуснее мясо,чем хорошо приготовленная баранина!!!

Nata
Nata
28.02.2012 09:47:11
Натали М,

полностью с вами согласна, очень уважаю баранину!

Розмарин
Розмарин
13.12.2010 14:45:16

Нет слов какая вкуснота и красота!!! Мой список ближайших планов переполняется!

Nata
Nata
13.12.2010 15:40:49
Розмарин,

спасибо большое)

Mirra
Mirra
13.12.2010 10:44:50

Красиво и очень вкусно! Я это блюдо готовила в прошлом году, но не на газу, а томила в казане, в духовке, часа 1.5. Необычный вкус получается.

Nata
Nata
13.12.2010 15:40:33
Mirra,

можно наверное и так, спасибо, попробую как-нибудь

Показать еще комментарии