Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Баклажаны фаршированные (закатанные)

Баклажаны фаршированные (закатанные)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Закуска на зиму. Поверьте - работа немного трудоемкая, но оно этого стоит.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

На 2,5 кг. баклажан:
морковь - 300 гр.
пастернак - 3 шт. (если нет - можно обойтись без него)
Болг. перец - 6 шт.
Сельдерей - 1 пуч.
Чеснок - 1 гол.
Сахар - 1 стол.л.
Соль, перец черн. молот. - по вкусу.
Лавровый лист, перец горошек.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Через 2 дня сложить в бутыль и стерелизовать: 2 литра - 30 мин. 3 литра - 40 мин. Закатать.
На весь экран
шаг 2
Баклажаны начинить фаршем, положить разрезом к стенке и дну посуды, залить рассолом, сверху положить гнет. Оставить киснуть в тепле 2 дня.
На весь экран
шаг 3
Готовим фарш. 1. Морковь и пастернак почистить и приварить до полуготовности. Воду не выливать, положить соль (по вкусу), лавровый лист (3 шт) и перец горошек (6-7 шт). Это будет рассол. 2. Болгарский перец очистить от семян, порезать (типа как на салат). 3. Морковь и пастернак порезать (можно через крупную терку), смешать с болгарским перцем и прокипятить в рассоле 2-3 мин. 4. Нарезать сельдерей, чеснок пропустить через чеснокодавилку и добавить в остывшый фарш. Посолить, поперчить и добавить сахар.
На весь экран
шаг 4
Варить до готовности (проверить вилкой).Чтобы легко прокалывались. Выложить на доску (доску немного наклонить) и положить гнет, чтобы вытекла вся жидкость.
На весь экран
шаг 5
Баклажаны помыть, отрезать хвосты, надрезать вдоль, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Посолить.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
Надежда
Надежда
18.07.2011 09:54:24

Скажите,Алекс,пастернак как должен выглядеть? Это корень или плод? К стыду своему слышала,но никогда не применяла.А то джигиты на рынке продадут мне репку и скажут:"Что ты ,дарагой,это самый лючший пастернак" И Вы совсем не добавляете уксус,так можно будет без холодильника хранить? Спасибо за рецепт! Жду от Вас ответа.

Алекс
Алекс
18.07.2011 13:25:06
Надежда ,

Здравствуйте Надежда. В этом рецепте используется корень пастернака. Он по цвету похож на репу, но выглядит как корень. Извините, я посмотрел что Вы из Москвы. Я прожил в этом прекрасном городе 9 лет, но, когда подходило время делать эти баклажаны, на рынке так и не находил пастернак. Сейчас, на сколько я понимаю, он должен продаваться в супермаркетах. Если не найдете, можете делать эти баклажаны без пастернака. Практически по вкусу ничем не отличаются.
На счет уксуса. Эти баклажаны закатываются. По этому мы их храним без холодильника. Но когда открываем, тогда конечно, ставим в холодильник.

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
10.07.2011 19:43:25

Какой рецепт!Царский!ВкУУУУУУУУУУУУУУУУУУУсно!***** за царство овощей!Запись в МКК.

Алекс
Алекс
10.07.2011 19:44:05
ЕЛЕНА,

Спасибо. Я от них тоже балдею.