1. В кастрюлю влить воду, добавить лук, кинзу и рыбный соус и довести до кипения.
2. Положить в кастрюлю свинину и, время от времени переворачивая, варить при сильном кипении 20-30 минут, пока она не станет мягкой и не будет легко прокалываться вилкой.
3. Вынуть мясо из кастрюли, остудить и нарезать тонкими полосками. Бульон процедить.
4. Бобовые ростки промыть и откинуть на сито, листья салата также промыть и разрезать пополам.
5. Листки рисовой бумаги в 2 слоя выложить на салфетку и кисточкой смочить с обеих сторон теплой водой, чтобы размягчить их, а затем очень осторожно переложить на тарелку.
6. Аккуратно уложить на один край бумаги лист салата, бобовые ростки, немного кинзы, мяты и несколько полосок свинины, затем завернуть один раз, на другой край положить несколько креветок и свернуть, чтобы получился аккуратный рулет.
Можно подавать так, а можно нарезать рулет на кусочки вдоль или по диагонали.
