Свиные рулетики в рисовой бумаге с кинзой и мятой
Описание рецепта
В этом рецепте есть одна хитрость: рисовая бумага обладает неприятным свойством рваться в тот самый момент, когда вы этого меньше всего ожидаете. Поэтому нужно брать не один листочек, а сразу два, и так, в два сложения, ее и использовать!Слово редактора
Вьетнамские рулетики из рисовой бумаги со свининой — легкая закуска с ароматом свежей зелени и рыбного соуса. Мясо варится в пряном бульоне до мягкости, затем заворачивается вместе с салатом, кинзой и мятой. Подходит для летнего обеда или в качестве холодной закуски. Можно подавать целиком или нарезанными на порционные кусочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мята1пучок
- салат8пучок
- лук репчатый1шт.
- рисовая бумага16шт.
- свинина250г
- кинза1пучок
- рыбный соус2ст. л.
- вода2л
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории935кКал38.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю влить воду, добавить лук, кинзу и рыбный соус и довести до кипения.Рыбный соус можно заменить соевым с добавлением щепотки сахара. - Шаг 2Шаг 2Положить в кастрюлю свинину и, время от времени переворачивая, варить при сильном кипении 20-30 минут, пока она не станет мягкой и не будет легко прокалываться вилкой.Проверять готовность мяса вилкой — оно должно легко протыкаться без усилий.
- Шаг 3Шаг 3Вынуть мясо из кастрюли, остудить и нарезать тонкими полосками. Бульон процедить.Не выливать бульон — его можно использовать для супа или заморозить.
- Шаг 4Шаг 4Листья салата промыть и разрезать пополам.Вместо обычного салата подойдет айсберг или романо — они держат форму.
- Шаг 5Шаг 5Листки рисовой бумаги в 2 слоя выложить на салфетку и кисточкой смочить с обеих сторон теплой водой, чтобы размягчить их, а затем очень осторожно переложить на тарелку.Использовать именно теплую воду, холодная не размягчит бумагу равномерно, а горячая сделает её слишком хрупкой.
- Шаг 6Шаг 6Аккуратно уложить на один край бумаги лист салата, немного кинзы, мяты и несколько полосок свинины, затем завернуть один раз и свернуть, чтобы получился аккуратный рулет.Не перегружать рулет начинкой, иначе рисовая бумага порвется при сворачивании.
- Шаг 7Шаг 7Можно подавать так, а можно нарезать рулет на кусочки вдоль или по диагонали.Для красивой подачи нарезать острым ножом по диагонали под углом 45 °C.
На заметку
Готовые рулетики подавать сразу или хранить в холодильнике не более 4 часов, накрыв влажным полотенцем. К ним отлично подходит кисло-сладкий или арахисовый соус. Рецепт можно адаптировать под другие виды мяса — курицу или говядину. Фото пошагового приготовления помогут правильно завернуть рулетики с первого раза.Оценить55
0
Комментарии
1👏🏻