Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

ЦИТРУСОВЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ

ЦИТРУСОВЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ
Приготовление
1 час и 20 минут
 
Рецепт на:
10 персон
 
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто:
Мука - 1,5 стакана
Желток - 1 шт
Сахар - 3 ч. л
Размягченное сливочное масло -140 г
Вода - 2 ст. л.
________________________
Начинка:
Апельсины (небольшие) - 4 штуки
Цедра лимона - 2 ч. л.
Сахар -1 стакан
Крахмал - 1,5 стакана
Вода - 1 1/4 стакана
Желток - 3 шт
Масло сливочное - 60 г
_____________________
Меренга:
Белок - 4 шт
Сахар- 1/2 стакана
----------------------------
В общем понадобится 4 яйца
Круглая (у меня разъёмная) форма

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Делаем тесто: смешать просеянную муку с сахаром, добавить сливочное масло и растереть в крошку.
Делаем тесто: смешать просеянную муку с сахаром, добавить сливочное масло и растереть в крошку.
На весь экран
шаг 2
Затем в крошку вмешать желток с водой и замесить руками тесто.
Затем в крошку вмешать желток с водой и замесить руками тесто.
На весь экран
шаг 3
Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса.
Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса.
На весь экран
шаг 4
Тем временем готовим начинку! Из апельсинов выжать сок, можно через соковыжималку, а я сначала взбила погружным блендером мякоть апельсинов, а потом протёрла через сито.Вот так.
Тем временем готовим начинку! Из апельсинов выжать сок, можно через соковыжималку, а я сначала взбила погружным блендером мякоть апельсинов, а потом протёрла через сито.Вот так.
На весь экран
шаг 5
В итоге должен получиться сок с небольшим кол-вом мякоти , если мякоти слишком много , то можно протереть через сито.
В итоге должен получиться сок с небольшим кол-вом мякоти , если мякоти слишком много , то можно протереть через сито.
На весь экран
шаг 6
Переходим непосредственно к начинке: смешать в небольшой кастрюльке получившийся сок, цедру лимона, крахмал, сахар и воду. Довести до кипения на небольшом огне, всё время помешивая.
Переходим непосредственно к начинке: смешать в небольшой кастрюльке получившийся сок, цедру лимона, крахмал, сахар и воду. Довести до кипения на небольшом огне, всё время помешивая.
На весь экран
шаг 7
Вот такой вот крем получается! В него аккуратно вмешать масло. Желтки разболтать в чашке вилкой и ввести в крем.
Вот такой вот крем получается! В него аккуратно вмешать масло. Желтки разболтать в чашке вилкой и ввести в крем.
На весь экран
шаг 8
Достать из холодильника тесто и распределить его по форме.
Достать из холодильника тесто и распределить его по форме.
На весь экран
шаг 9
...
...
На весь экран
шаг 10
Часто проколем его вилкой, накроем пергаментом и сверху поместим груз - в моём случае это горох, также подойдёт сухая фасоль.
Часто проколем его вилкой, накроем пергаментом и сверху поместим груз - в моём случае это горох, также подойдёт сухая фасоль.
На весь экран
шаг 11
Выпекать,в разогретой до 180 градусов,духовке 10-15 минут
Выпекать,в разогретой до 180 градусов,духовке 10-15 минут
На весь экран
шаг 12
Крепко взбить белки, постепенно добавляя сахар.
Крепко взбить белки, постепенно добавляя сахар.
На весь экран
шаг 13
На готовый корж выложить начинку.Сверху лёгкими движениями ложки распределить меренгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 4-8 минут, до зарумянивания меренги, мне хватило 5 минут.Меренгу можно совсем слегка зарумянить, вообщем кто как любит.
На готовый корж выложить начинку.Сверху лёгкими движениями ложки распределить меренгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 4-8 минут, до зарумянивания меренги, мне хватило 5 минут.Меренгу можно совсем слегка зарумянить, вообщем кто как любит.
На весь экран
шаг 14
А теперь можно собрать близких и пить чай! Готовьте Дома! Приятного аппетита!!!
А теперь можно собрать близких и пить чай! Готовьте Дома! Приятного аппетита!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 28
Ed4 square50
Отправить
Oz
Oz
02.07.2013 16:03:16

Прошу прощения, моим домашним тарт очень понравился все таки, в другой раз попробую поменьше крахмала класть, до добавления масла начинка от такого его количества была резиновой, вместо воды я клала апельсиновый сок тоже, так же добавила лимонного сока, ну и клала кукурузный крахмал. Не смотря на то что начинка не в моем вкусе, мои главное были в восторге и попросили еще. Ну и меренгу я все таки готовлю швейцарскую, для такого способа готовки, для ее опаливания, используется именно швейцарская, у нее и вкус будет абсолютно другой, именно приготовленной, а не сырого просто взбитого белка. Спасибо за идею и рецепт, буду пробовать с изменениями

Кэри
Кэри
02.07.2013 16:19:05
Oz,

Спасибо вам огромнейшее за отзыв, я счастлива))да я тоже его перепробую с изменениями, крахмала действительно надо брать меньше и кукурузный)))А швейцарскую меренгу я ещё не пробовала, обязательно попробую))😋Спасибо большое за ваш дивный отзыв!Пеките на здоровье!😍😘🌷🌷🌷

Oz
Oz
02.07.2013 19:21:46
Кэри,

Итальянская тоже будет хороша для этого способа, она даже будет более плотной чем швейцарская. Главное что при обоих способах белки пастеризуются, в отличии от французкой меренги, где они еще и по вкусу как сырые остаются 🌹 😊

eva3025
eva3025
16.12.2012 10:34:21

начинка получилась невкусная!!! делала по рецепту, кажется 1.5 стакана крахмала это очень-очень много, забивается весь вкус апельсинов!! думаю две трети стакана будет вполне достаточно.

Кэри
Кэри
16.12.2012 14:38:24
eva3025,

не знаю, я делала с 1,5 стаканами, получилось очень вкусно, разлетелся на ура и мгновенно, всем гостям понравилось и вкус апельсинов отчетливо чувствовался)Для вас значит много полтора стакана, делайте с две трети стакана)Я выложила рецепт, как в журнале, в журнале написано 1, 5 стакана)😀Я когда увидала в рецепте,что надо 1,5 стакана я тоже была удивлена, но решила сделать по рецепту)Кто сомневается, что крахмала многовато делайте, как считаете нужным!😀flower

Ольга
Ольга
15.12.2012 15:25:25

Очень интересный рецепт! Хочу уточнить - 1,5 стакана крахмала - не много ли? И какой крахмал Вы использовали - кукурузный, картофельный?

Кэри
Кэри
15.12.2012 15:56:39
Ольга,

Вы знаете, я когда увидела рецепт, тоже так подумала, но оказалось не много)Начинка сначала сильно загустееет, но когда вы выложите её на пирог и будете запекать, она немножко подтает и получится в самый раз)Я брала картофельный крахмал, но думаю можно и кукурузный взять)😀flower

Julia Z
Julia Z
14.12.2012 02:00:12

otlichnyj pirogflower

Кэри
Кэри
14.12.2012 17:17:28
Julia Z,

Благодарю!👍👍👍flower

Cheer Nika
Cheer Nika
14.12.2012 01:28:18

Как же это вкусно-меренга с цитрусовыми!👌👌👌flower

Кэри
Кэри
14.12.2012 17:17:59
Cheer Nika,

Спасибо, да это очень вкусно!😀flowerflowerflower

Показать еще комментарии