Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Турецкие пельмени «Два капитана»

Турецкие пельмени «Два капитана»
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Пожалуй, самый любимый фильм моей юности - это «Два капитана», до сих пор готова пересматривать его вновь и вновь, хотя, кажется, знаю его уже наизусть. Но есть там одна сцена почти в самом конце - наверное, именно из-за нее я так полюбила этот фильм - безумно трогательная, столько пересмотрела уже фильмов, но ни в одном из них не встречала ничего более искренне нежного, чем та сцена. Может быть, вы тоже ее помните? Когда Саша заходит в комнату и видит дремлющую Катю, искавшую его и не знавшую жив ли он... И вот она просыпается и видит его перед собой и их взгляды встречаются! Понимаю, конечно, что для следующей просьбы или вопроса стоило бы создать пост, но так как скоро весна (а весной мы совершаем легкомысленные поступки с бОльшей радостью и уверенностью), позволила себе спросить вас здесь и сейчас о вашей самой любимой киносцене, есть ли такая у вас, мне очень и очень интересно было бы узнать об этом. Да, почему мне в связи с этим блюдом вспомнились именно «Два капитана»? Как вы, наверное, и сами догадались, благодаря нашему любимого кулинарному увлечению мы сами становимся капитанами, которые бросаются в открытое море в поисках таинственной земли, только имя этой земли, наверное, у всех нас одно, что нас и объединяет(!): Гармония вкуса! И пусть мы не всегда стоим у истоков того или иного рецепта, т.е., казалось бы, не являемся первооткрывателями, но всякий раз отправляясь в путь, мы сталкиваемся с разного рода испытаниями и в конечном итоге наше блюдо - это только наша открытие, наша земля, наш новый вкус!!! Предлагаю вам совершить путешествие в Турцию и угоститься ну очень вкусными пельменями. На абсолютную аутентичность рецепта я не претендую, но, думаю, пельмени по-турецки получились вполне узнаваемы! Вся прелесть этого рецепта, на мой взгляд, в способе раскатки теста, который позволяет без помощи дополнительной машинки для раскатки теста добиться совершенно потрясающей структуры теста, гладкой, почти шелковой, несмотря на использование цельнозерновой муки. Теперь всякий раз, когда буду готовить пельмени, буду пользоваться именно этим способом раскатки. И не смотрите на то, что процесс я описываю так долго, все на самом деле очень быстро и просто, особенно после того, как вы проделаете это с первыми двумя кусочками, потом на раскатку и наполнение каждого кусочка теста у вас уйдет меньше 15 (!) минут. В оригинальном рецепте пельмешки крупные — сторона квадратика составляет 12 см, но вы вполне можете сделать их чуть меньше, просто так (по-турецки) гораздо быстрее. Для начинки (она получается необыкновенно ароматная) я использовала говядину, но вам предлагаю ягнятину, как в рецепте! Для теста нам понадобится дополнительно достаточное количество муки для формирования самого теста и на его раскатку. Итак, приступим!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Для соуса
250 г
2 зубчика
1
125 мл
по вкусу
Для теста
220 г
50 г
1 шт.
1 шт.
1 щепотка
120 мл
Для начинки
400 г
1 шт.
2 ч. л.
1 ч. л.
½ ч. л.
1
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сначала приготовим начинку (тесту по этому рецепту отдыхать не нужно, его стоит использовать сразу). Разогреем на сковороде оливковое масло и обжарим на нем натертый на терке лук, гвоздику и корицу.
Сначала приготовим начинку (тесту по этому рецепту отдыхать не нужно, его стоит использовать сразу). Разогреем на сковороде оливковое масло и обжарим на нем натертый на терке лук, гвоздику и корицу.
На весь экран
шаг 2
Добавим фарш, перемешаем с луком и пряностями и будем жарить до полной готовности фарша. Добавим цедру лимона.
Добавим фарш, перемешаем с луком и пряностями и будем жарить до полной готовности фарша. Добавим цедру лимона.
На весь экран
шаг 3
Теперь к тесту. В комбайне смешаем до однородности все ингредиенты для теста.
Теперь к тесту. В комбайне смешаем до однородности все ингредиенты для теста.
На весь экран
шаг 4
Вот так сначала выглядит наше тесто.
Вот так сначала выглядит наше тесто.
На весь экран
шаг 5
Теперь начнем постепенно по ложечке столовой добавлять муки и вымешивать тесто до эластичности. После добавления нескольких ложек тесто становится более однородным и меньше липнет к рукам. Выкладываем его на присыпанную мукой поверхность.
Теперь начнем постепенно по ложечке столовой добавлять муки и вымешивать тесто до эластичности. После добавления нескольких ложек тесто становится более однородным и меньше липнет к рукам. Выкладываем его на присыпанную мукой поверхность.
На весь экран
шаг 6
И снова постепенно добавляем муку и ждем, когда тесто почти перестанет липнуть к рукам. Вот тогда оно готово. Делим его на четыре части. Одну часть оставляем на доске. Три остальных части кладем на хорошо присыпанную мукой тарелку и накрываем полотенцем. Начинаем самое интересное!
И снова постепенно добавляем муку и ждем, когда тесто почти перестанет липнуть к рукам. Вот тогда оно готово. Делим его на четыре части. Одну часть оставляем на доске. Три остальных части кладем на хорошо присыпанную мукой тарелку и накрываем полотенцем. Начинаем самое интересное!
На весь экран
шаг 7
Присыпаем тесто сверху мукой, хорошо подпыляем доску и начинаем раскатывать тесто в удлиненный пласт, двигая скалку только вверх и вниз, пока толщина теста не достигнет максимум нескольких миллиметров.
Присыпаем тесто сверху мукой, хорошо подпыляем доску и начинаем раскатывать тесто в удлиненный пласт, двигая скалку только вверх и вниз, пока толщина теста не достигнет максимум нескольких миллиметров.
На весь экран
шаг 8
Теперь, начиная с более узкой стороны пласта, складываем тесто три раза. Вот что у нас получается.
Теперь, начиная с более узкой стороны пласта, складываем тесто три раза. Вот что у нас получается.
На весь экран
шаг 9
Поворачиваем тесто на 90 градусов (при этом не забываем перед каждым действием припылять мукой доску и тесто) и снова раскатываем в длинный пласт. Складываем его три раза и снова поворачиваем на 90 градусов.
Поворачиваем тесто на 90 градусов (при этом не забываем перед каждым действием припылять мукой доску и тесто) и снова раскатываем в длинный пласт. Складываем его три раза и снова поворачиваем на 90 градусов.
На весь экран
шаг 10
Раскатываем в пласт. Повторяем процесс со складыванием, поворотом теста и раскатыванием 10 раз.
Раскатываем в пласт. Повторяем процесс со складыванием, поворотом теста и раскатыванием 10 раз.
На весь экран
шаг 11
Только после этого раскатываем тесто максимально тонко, по длине пласт будет в два раза превышать предыдущую длину пласта (я тесто для фото сложила, чтобы было лучше видно).
Только после этого раскатываем тесто максимально тонко, по длине пласт будет в два раза превышать предыдущую длину пласта (я тесто для фото сложила, чтобы было лучше видно).
На весь экран
шаг 12
Ширина такого пласта должна примерно составить 12 см. Теперь разрезаем наше тесто примерно на 3 равных квадрата (со стороной 12см). Заполняем их начинкой (примерно 1 ст.л. на квадратик), скрепляем в треугольнички и кладем на присыпанную мукой поверхность. Накрываем полотенцем. То же самое проделываем с тремя остальными кусочками теста.
Ширина такого пласта должна примерно составить 12 см. Теперь разрезаем наше тесто примерно на 3 равных квадрата (со стороной 12см). Заполняем их начинкой (примерно 1 ст.л. на квадратик), скрепляем в треугольнички и кладем на присыпанную мукой поверхность. Накрываем полотенцем. То же самое проделываем с тремя остальными кусочками теста.
На весь экран
шаг 13
Отвариваем пельмени в слегка кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Пока пельмешки варятся, готовим соус. Просто смешиваем горячий бульон венчиком с йогуртом и добавляем натертый чеснок и специи. При подаче присыпать пельмешки зеленью, например, мятой или петрушкой! Приятного аппетита!
Отвариваем пельмени в слегка кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Пока пельмешки варятся, готовим соус. Просто смешиваем горячий бульон венчиком с йогуртом и добавляем натертый чеснок и специи. При подаче присыпать пельмешки зеленью, например, мятой или петрушкой! Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 96
Ed4 square50
Отправить
Мальва
Мальва
23.02.2014 07:26:22

Сонечка, вернулась к твоим чУдным пельмешкам, с ароматной начинкой, соусом,необычным тестом-какая раскатка непривычная, спасибо за новое, фото -любуюсь💗

Софья79
Софья79
23.02.2014 16:54:21
Мальва,

Ах, Леночка, как же я тебе рада, заходи и угощайся на здоровье, спасибо за все теплые слова!!!😘😘😘💗

ТатьянаS
ТатьянаS
23.02.2014 03:24:42

Сонечка, 🌹 пельмешки треугольничком...очень необычно 😚 ты их исполнила...как блинчики))) 😍 А про яркую фразу...,наверно вот эта моя любимая: "Не виноватая я!!! 😆 Он сам пришёл!)))" pooh_lolpooh_lolpooh_lol Всем известно,из какого фильма))) 😇

Софья79
Софья79
23.02.2014 16:58:29
ТатьянаS,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol Да, Танюша, фраза - на все времена, то точно, спасибо тебе большое за твой ответ и похвалу в адрес пельмешек!!!!😘💗💐

Аня радуга
Аня радуга
23.02.2014 03:02:46

Сонечка а я фильм после книги не смогла смотреть. Может сейчас попробовать со старшим посмотреть. А книгу несколько раз перечитывала. 😃 Долго думала ведь почти в каждом фильме есть сцена которая задевает и ради нее хочется фильм пересмотреть. Но почему то захотелось сказать о фильме "Театр". В нем каждый взгляд, каждое слово героини Вии Артмане меня задевает. А любимая фраза с фильма "Главное — это умение держать паузу, лучше ее не делать, но если уж вышло — держи ее, сколько можешь". А пельмешки классные и как же здорово было бы под них пообщаться 😘😘😘

Анна
Анна
23.02.2014 12:26:54
Аня радуга,

Аня!!Посмотрите! Я не могу утверждать!Но я всегда и читаю и смотрю,в разной последовательности!! Эффект бывает разный, иногда жалеешь, что книга после... Но если это была чудесная и книга, и после вы смотрите фильм и он вас не разочаровывает-вот это ощущение чудесно.......💗💖🌹

Аня радуга
Аня радуга
23.02.2014 12:39:39
Анна,

😃😘

Анна
Анна
23.02.2014 12:59:19
Софья79
Софья79
23.02.2014 17:00:59
Аня радуга,

Ах, Анютик, спасибо тебе большое за такой ну очень интересный ответ, с удовольствием бы пообщалась бы с тобой и под мои пельменьчики и под твои кексы и прочую вкусную еду, и еще спасибо тебе за упоминание фильма Театр, я его не смотрела, так что обязательно посмотрю, ты меня заинтриговала!!!💗💗💗🌷

Софья79
Софья79
23.02.2014 17:06:30
Аня радуга,

Да, Анют, попробуй еще раз посмотреть, мы ведь растем и вкусыи восприятие у нас меняется, вдруг тебе все же понравится, хотя мне скорее сложно после просмотра фильма читать книгу, так как очень многое уже знаешь и концовка известна, и у меня так было, что прочитав книгу видишь, что фильм не дотягивает, так у меня с экранизацией книги Габриэля Гарсиа Маркеса "Любовь во времена холеры" (фильм показался ужасно поверхностным). оказалось😳

Аня радуга
Аня радуга
23.02.2014 17:07:30
Софья79,

Сонечка у нас с тобой я не смотрела фильм Два капитана, а ты фильм Театр. Вот такой обмен впечатлениями.😃 А еще я сегодня вспомнила любимую фразу нашей семьи "Моя прелесть" из Властелина колец. pooh_lol

Софья79
Софья79
23.02.2014 17:58:11
Аня радуга,

Ой, и правда, шипящая такая, я ее сама часто повторяю: м о я п р еее л е с т ь!!!pooh_lol

Аня радуга
Аня радуга
23.02.2014 21:10:54
Софья79,

😃😘

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
22.02.2014 23:17:40

ммммммм....вот бы я эти пельмени сейчас ,ближе к полуночи, все съела ))))))) оч аппетитные,Софья!!!!!😃🌺

Софья79
Софья79
23.02.2014 17:58:47
Ирина Арканникова,

Ах, Ириша, угощайся на здоровье, рада, что заглянула, спасибо тебе!!!😘🌷💗

Анна
Анна
22.02.2014 22:22:18

Сонечка, а я скажу тебе словами девочки из к/ф "Подкидыш"(1939!)
"Девочка, ты чья?- Я Ваша..."
Вот и я говорю,Софочка, сегодня я с пельменями😆Ваша😉😘pooh_lol

Софья79
Софья79
22.02.2014 23:08:30
Анна,

Анюююютааааа, спасибо тебе, МОЯ дорогая!!!😉😘😘😘💗 Мне очень приятно, что ты сегодня у меня гостишь, присаживайся - поболтаем, в том числе и о кино!!!💗💗💗

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
22.02.2014 23:19:00
Анна,

ой,Аня,смеюсь! на эту тему часто вспоминаю мультик наш, про Волшебное кольцо,вроде. Там девушка говорит:"Вааааня, я Ваша навеки!"pooh_lol

Анна
Анна
23.02.2014 12:24:37
Ирина Арканникова,

😆😄pooh_lolТочно))))Помню😌😘pooh_lol

Анна
Анна
23.02.2014 12:24:54
Софья79,

😉😘💗💖💖💖

Софья79
Софья79
23.02.2014 17:59:14
Ирина Арканникова,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol😘

Показать еще комментарии