Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Трюфели из белого шоколада

Трюфели из белого шоколада
Трюфели из белого шоколада
Трюфели из белого шоколада
66070 ed4 square100
Трюфели из белого шоколада
Трюфели из белого шоколада
Приготовление
5 часов и 15 минут
 
Рецепт на:
25 персон
 
ОПИСАНИЕ

Пожалуй, трюфели - это самые известные в мире конфеты. Эксклюзивные делаются кондитерами вручную, стоят очень дорого и продаются в лучших магазинах. Вам кажется, что вы не можете себе позволить эту роскошь? На самом деле трюфели - это не только самые известные, но еще и самые простые в изготовлении конфеты.
Чтобы их сделать, не нужно никакого специального оборудования, только полчаса времени, отличный шоколад и жирные сливки.
В основе трюфелей - ганаш, то есть эмульсия из шоколада и сливок. Уточню, что сливки - лишь наиболее распространенный вариант, а шоколадную эмульсию можно приготовить также на молоке, воде, ликере, фруктовом пюре или соке. Вы наверняка встречали такие начинки у конфет. Также можно использовать и различные виды шоколада - молочный, белый или темный, все они при равном количестве добавок дают ганаш разной консистенции, и это стоит учитывать при приготовлении. Я предлагаю приготовить трюфели из белого шоколада с добавлением кофе.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
250 г
300 мл
3
60 г
5 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Шоколад наломать крупными кусочками.
Шоколад наломать крупными кусочками.
На весь экран
шаг 2
Сливки перелить в небольшую кастрюльку или сотейник. Довести до кипения, но не кипятить!!!
Сливки перелить в небольшую кастрюльку или сотейник. Довести до кипения, но не кипятить!!!
На весь экран
шаг 3
Уменьшить огонь, всыпать мелкомолотый кофе и варить 20 минут, не переставая помешивать.
Уменьшить огонь, всыпать мелкомолотый кофе и варить 20 минут, не переставая помешивать.
На весь экран
шаг 4
Затем добавить в сливки шоколад и варить на медленном огне до полного растворения шоколада. Как только шоколад растворится, снять с огня.
Затем добавить в сливки шоколад и варить на медленном огне до полного растворения шоколада. Как только шоколад растворится, снять с огня.
На весь экран
шаг 5
В горячую шоколадную массу добавить масло и хорошо перемешать. Дать остыть и поставить ганаш в холодильник на 4 часа (я поставила на сутки), чтобы он выстоялся и стал более плотным.
В горячую шоколадную массу добавить масло и хорошо перемешать. Дать остыть и поставить ганаш в холодильник на 4 часа (я поставила на сутки), чтобы он выстоялся и стал более плотным.
На весь экран
шаг 6
Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формовать шарики, которые затем запанировать в какао-порошке. Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки. Чтобы избежать таяния шоколадной массы в руках, можно положить чайные ложки в морозилку, доставать ими ганаш и сразу же бросать в миску с какао, обваливать и потом катать шарики - так получается очень ровно и не липнет к рукам.
Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формовать шарики, которые затем запанировать в какао-порошке. Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки. Чтобы избежать таяния шоколадной массы в руках, можно положить чайные ложки в морозилку, доставать ими ганаш и сразу же бросать в миску с какао, обваливать и потом катать шарики - так получается очень ровно и не липнет к рукам.
На весь экран
шаг 7
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 18
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
25.04.2014 01:44:27

Трюфелёчки шик!!!! 😄😃😃

Елена
Елена
25.04.2014 08:14:15
ТатьянаS,

Танечка, большое спасибо! 🌸 🌸 🌸

Liza Pirogova
Liza Pirogova
24.04.2014 12:43:44

Елена, великолепные конфеты у вас получились💗

Елена
Елена
24.04.2014 12:46:45
Liza Pirogova,

Лиза, большое спасибо! 🌺 Угощайтесь! 😊

irushka78
irushka78
23.04.2014 19:27:53

Классные конфетки!!!Фото такое аппетитное🌸🌸🌸

Елена
Елена
23.04.2014 19:35:55
irushka78,

Большое спасибо! 🌺 🌺 🌺 Мне очень приятно! 😊

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
23.04.2014 19:25:34

Какие красивые, настоящие😋 Очень аккуратно вышло!!!💖

Елена
Елена
23.04.2014 19:34:37
Снежинка Татьяна,

Благодарю! 🌹 🌹 🌹

Любовь~♥
Любовь~♥
23.04.2014 14:41:13

Вкуснятина! Смотрится очень эффектно😍

Елена
Елена
23.04.2014 19:33:30
Любовь~♥,

Большое спасибо! 💐 Да, они какие-то нарядные получаются, хороший подарочек на праздник! 😊

Показать еще комментарии