Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Домашний сыр с паприкой и "кайенской солью"

Домашний сыр с паприкой и "кайенской солью"
Приготовление
1 день и 6 часов
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Рада всех приветствовать! Довольно продолжительное время я отсутствовала на сайте, на это у меня были уважительные причины) Но, кто один раз в эту воду войдет, уже не выйдет от сюда по собственному желанию! 

Пришла я с новым рецептом сыра. Хотя рецепт не совсем новый, я уже делала подобный и он имел большой успех у меня в семье и тут, кто его пробовал, остался весьма доволен! Это был сыр с базиликом :

http://www.edimdoma.ru/retsepty/57507-domashniy-syr-s-bazilikom

Теперь же я придумала совсем новый вкус сыра: со сладкой паприкой и "кайенской солью". Почему "кайенскую соль" беру в кавычки, да потому, что то, что у нас продают под этим названием, является смесью приправ с добавлением соли. А именно: порошок кайенского перца в смеси с другими пряностями - чесноком, красным перцем, душицей, гвоздикой, душистым перцем, кумином (крестовидный тмин) и иногда с порошком лука.

Эта приправа очень хорошо сочетается с сырным вкусом и отлично "дружит" с паприкой в этой истории!

На выходе получается не меньше 2 кг сыра! Сыворотка вкуснейшая, можно ее использовать в выпечке. Производство безотходное! 

Ниже я прикреплю несколько рецептов, в которых я использовала этот сыр. Это настоящие сырники, пирог с капустой и домашним сыром, блины на сырной сыворотке. Еще  пекла кексы на сыворотке, но не сфотографировала... значит в следующий раз.

Внимание! В ингредиентах нет такой приправы, так что пишу тут! На данное количество молока, использовала 5 ч/л "кайенской соли".

И хочу обратить внимание на то, что в зависимости от молока, получается разная структура сыра! В рецепте сыра с базиликом, использовалось цельное коровье молоко, сыр был очень мягкий и нежный, при приготовлении этого сыра, молоко было сепарированное и сыр получился несколько суше. Створаживается молоко тоже по разному. Но это нестрашно, такой сыр получается очень вкусный даже из магазинного молока)

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
5 л
1 л
15 шт.
5 ч. л.
5 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
210652 ed4 square150
210651 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Молоко вылить в кастрюлю. Томить на медленном огне. Когда молоко станет немного теплым, добавить соль и размешать. Взбить сметану с яйцами и вылить тонкой струйкой в молоко. Потом добавить сухую сладкую паприку.
Молоко вылить в кастрюлю. Томить на медленном огне. Когда молоко станет немного теплым, добавить соль и размешать. Взбить сметану с яйцами и вылить тонкой струйкой в молоко. Потом добавить сухую сладкую паприку.
На весь экран
шаг 2
На медленном-медленном огне, периодически помешивая (каждые 5-6 минут), постепенно молоко створожится. "Кайенскую соль" добавить как только появятся первые признаки створаживания. Когда сыворотка отойдет, снять с огня и полностью остудить.
На медленном-медленном огне, периодически помешивая (каждые 5-6 минут), постепенно молоко створожится. "Кайенскую соль" добавить как только появятся первые признаки створаживания. Когда сыворотка отойдет, снять с огня и полностью остудить.
На весь экран
шаг 3
Это уже остывшая масса.
Это уже остывшая масса.
На весь экран
шаг 4
Дуршлаг зафиксировать в кастрюле, сверху распределить марлю в два слоя и постепенно выложить сырную массу.
Дуршлаг зафиксировать в кастрюле, сверху распределить марлю в два слоя и постепенно выложить сырную массу.
На весь экран
шаг 5
Дать сыворотке немного стечь, потом накрыть свисающими краями марли, сверху тарелочку плоскую и пресс. Оставить на 8-12 часов.
Дать сыворотке немного стечь, потом накрыть свисающими краями марли, сверху тарелочку плоскую и пресс. Оставить на 8-12 часов.
На весь экран
шаг 6
Освободить от пресса, выложить на тарелку и убрать в холодильник еще на несколько часов. Приятного аппетита! И хорошего настроения))
Освободить от пресса, выложить на тарелку и убрать в холодильник еще на несколько часов. Приятного аппетита! И хорошего настроения))
На весь экран
шаг 7
Это сырники с добавление данного сыра). http://www.edimdoma.ru/retsepty/67940-syrniki-iz-domashnego-syra
Это сырники с добавление данного сыра). http://www.edimdoma.ru/retsepty/67940-syrniki-iz-domashnego-syra
На весь экран
шаг 8
Это пирог на цельнозерновой муке с капустой и сыром). http://www.edimdoma.ru/retsepty/67942-pirog-iz-tselnozernovoy-muki-s-kapustoy-i-domashnim-syrom
Это пирог на цельнозерновой муке с капустой и сыром). http://www.edimdoma.ru/retsepty/67942-pirog-iz-tselnozernovoy-muki-s-kapustoy-i-domashnim-syrom
На весь экран
шаг 9
И блины на сырной сыворотке). http://www.edimdoma.ru/retsepty/67944-bliny-nezhneyshie-na-syrnoy-syvorotke
И блины на сырной сыворотке). http://www.edimdoma.ru/retsepty/67944-bliny-nezhneyshie-na-syrnoy-syvorotke
На весь экран
шаг 10
Суп на сырной сыворотке с говяжьими ребрами: http://www.edimdoma.ru/retsepty/63057-syrnyy-sup-s-govyazhimi-rebrami
Суп на сырной сыворотке с говяжьими ребрами: http://www.edimdoma.ru/retsepty/63057-syrnyy-sup-s-govyazhimi-rebrami
На весь экран
шаг 11
Ну и добавлю еще раз ссылку на сыр с базиликом: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57507-domashniy-syr-s-bazilikom
Ну и добавлю еще раз ссылку на сыр с базиликом: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57507-domashniy-syr-s-bazilikom
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 94
Ed4 square50
Отправить
Катерина_Н
Катерина_Н
30.07.2014 17:28:25

А вот и мой сырррр!!!!😋😋😋
Я его делала с паприкой и солью, больше никаких приправ. Молоко было цельное. Хлопья крупные были, когда створаживалось. Сыр получился нежный и не сухой. Правда соли мне маловато было, в следующий раз чуть больше положу ( а следующий раз точно будет!😉)
Вообщем, я очень довольна, Марусечка, и сыром, и блинами!!!😘😘😘
Спасибо за рецепты, моя хорошая!!!🌸🌸🌸

marysa
marysa
30.07.2014 17:37:06
Катерина_Н,

Ктериночка! это что-то !!!😃😍😍😍Ты мне столько эмоций положительных принесла!😇💖😇 Спасибо за теплые слова!😘 Безумно рада, что все получилось и что самое главное понравилось! Сыр у тебя идеальный! Из цельного молока самый-самый получается!😎😃 мне с последним молоком не очень повезло)

#hopecookhappy
#hopecookhappy
30.07.2014 13:21:21

Очень нужный рецепт, большое спасибо! Сейчас все увлекаются домашними экспериментами, но вот это настоящий реальный работающий рецепт, сметана и яйца для сыра - первый раз встретила- отличная идея, еще раз спасибо!🌹

marysa
marysa
30.07.2014 15:17:50
#hopecookhappy,

Я очень рада! 😃Рецепт проверен уже многими, всем нравится) Надеюсь и у Вас приживется! Спасибо большое за отзыв!😘 Кстати и делать его совсем не муторно!😌

Liya Family
Liya Family
28.07.2014 13:07:01

Сыр собственного приготовления - это так здорово!!! 😋😋😋 Маруся, поздравляю с РД!!!!!! 😘😘😘

marysa
marysa
28.07.2014 13:11:54
Liya Family,

Лия, спасибо большое!😃 рада видеть!😍😘

Аня радуга
Аня радуга
27.07.2014 23:53:09

Ура!!!!! Марусечка поздравляю с РД!!!!! 🌹🌹🌹💗

marysa
marysa
28.07.2014 11:20:58
Аня радуга,

Анечка, спасибо огромное!!!😃😍😃😍😘😘

ТатьянаS
ТатьянаS
27.07.2014 18:27:12

ПОЗДРАВЛЯЮ с РД!!!!!!! 💖💖💖💖💖💐💐💐💐💐💗💗💗💗💗

marysa
marysa
27.07.2014 19:25:49
ТатьянаS,

😃😃😍Спасибо Танечка!!!💗🐾😘😘

Показать еще комментарии