«ПИР Экспо» 2026: главное событие индустрии гостеприимства
С 26 по 29 октября в МВЦ «Крокус Экспо» пройдёт 29-я международная выставка «ПИР Экспо». Рестораны, отели, кофейни, производители и поставщики собираются здесь, чтобы понять, что работает сейчас и куда двигаться дальше.
Главная тема 2026 года: как развиваться, когда издержки увеличиваются, спрос падает, а людей не хватает. Отсюда и повестка — экономика, эффективность, новые форматы работы.
Выставка структурирована по направлениям для профессиональных посетителей. В этом году к привычным «ПИР–Ресторан», «ПИР–Отель» и «ПИР–Кофе» добавлен новый крупный сегмент — «Пищевое производство. Готовая еда».
Рассказываем о сессиях, которые стоит включить в расписание.
Площадка «Ресторан. Шеф»
26 октября, 17:00–18:00 — Высокий чек в кризис: за что гость платит сейчас
О том, что важно гостю сегодня и как обосновать цену без потери качества.
27 октября, 11:00–12:00 — Качество не зависит от присутствия шефа: как выстроить процессы в двух концептах сразу
О стандартах и процессах, которые работают без постоянного контроля.
27 октября, 17:00 - 18:00 — Завтраки, которые запоминаются и ужины, на которые хочется возвращаться
О том, как создавать блюда и атмосферу, ради которых гость возвращается снова — и готов рекомендовать место другим.
Площадка «Ресторан. Управление»
26 октября, 10:30–11:30 — Пересборка P&L при падении трафика: где ресторан теряет прибыль и какие показатели собственник должен видеть каждую неделю
О том, какие метрики действительно важны и как не упустить потери.
26 октября, 13:30–14:30 — ИИ в ресторане: больше прибыли или меньше гостеприимства?
О том, как ИИ меняет сервис и где проходит граница между автоматизацией и живым общением.
27 октября, 10:30–11:30 — Ресторанный бизнес за пределами столицы: где искать возможности для роста
О форматах и нишах, которые работают в регионах.
Площадка «Ресторан. Интерактив»
26 октября, 13:30–14:30 — Операционная лаборатория смены: как найти узкое место в ролях, зонах и передаче задач
О том, как выявить слабые места в операционке и выстроить смену эффективнее.
28 октября, 10:30–11:30 — Закрытый разбор ресторанных антикейсов: какие ошибки роста, команды и денег можно забрать из чужого опыта
О чужих ошибках, которые можно не повторять.
Полная деловая программа и регистрация на сессии — на сайте pirexpo.com
Проект «СОБСТВЕННИКИ»
В этом году на «ПИР Экспо» в отдельную программу выделены мероприятия для владельцев ресторанного и гостиничного бизнеса, инвесторов и девелоперов — спецпроект «СОБСТВЕННИКИ». Темы построены вокруг вопросов, которые невозможно делегировать: стратегия, риски, управление и контроль.
27 октября, 10:30–12:00 — Стратегия собственника в кризис: как заложить основу будущего роста
27 октября, 13:40–14:40 — Ресторан 2028: как ИИ изменит управление, команду и выбор гостя
27 октября, 16:30–18:00 — Взгляд сверху: 5 ежедневных индикаторов контроля для собственника
28 октября, 13:30–14:30 — Модель партнёрского управления: как сохранить стратегический контроль
Программа и подробности спецпроекта: pirexpo.com/owners
«ПИР Экспо» — 26–29 октября, МВЦ «Крокус Экспо».
Реклама. ООО «ПИР Экспо»
ИНН: 7714912693 erid: 2SDnjecUx4T
В сервисах Google
В мессенджере Max