Маффины с замороженной черникой и миндалем

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

1. Чернику предварительно разморозить.

2. Миксером взбить яйцо с сахаром. Не прекращая взбивать, влить молоко и оливковое масло и еще немного взбить.

3. В отдельной миске соединить муку, молотый миндаль, разрыхлитель и соль, перемешать.

4. Соединить муку с яичной массой, добавить лимонную цедру и сок, энергично перемешать.

5. Формочки для маффинов смазать растительным маслом, заполнить их тестом меньше чем наполовину. Затем в каждую формочку выложить по 1 ч. ложке черники, а сверху еще немного теста. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.