Сладкий пирог с финиками

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Финики поместить в блендер, влить воду и взбивать около 10 секунд, чтобы остались крупные кусочки.

2. Переложить массу в небольшую кастрюлю и слегка прогреть на огне.

3. Добавить апельсиновую цедру и снять с огня, влить ванильный экстракт, всыпать соду, все перемешать.

4. Поместить в блендер яйца, сахар, немного взбить. Добавить сливочное масло и продолжить взбивать.

5. Добавить финики, взбивать еще несколько секунд, затем всыпать муку, посолить и продолжить взбивать до гладкого состояния.

6. Форму для выпечки смазать оливковым маслом, вылить в нее тесто и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут.

7. Приготовить крем: взбить миксером сливочное масло с сахарной пудрой, затем влить 2 ст. ложки сливок, ванильный экстракт и еще немного взбить. В отдельной миске миксером взбить 200 мл сливок, соединить с масляным кремом и еще несколько секунд взбивать весь крем миксером.

8. Обмазать пирог кремом.

Половину воды можно заменить апельсиновым соком.