Теплый салат из фасоли со сладким перцем и грибами

1. Красную фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь, затем воду слить, залить фасоль свежей водой и отварить до готовности.

2. Мелко порубить лук.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

4. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить, а затем добавить к луку.

5. Перец освободить от плодоножки и семян, нарезать тоненькими полосками.

6. Грибы нарезать пластинками.

7. Выложить грибы и перец в сковороду к луку с чесноком, добавить стручковую фасоль, посолить, поперчить, прибавить огонь и, помешивая, обжаривать до готовности.

8. Выложить отваренную красную фасоль в сковороду к грибам со стручковой фасолью, перемешать. Оставить протомиться на медленном огне.

9. Мелко порубить петрушку и добавить к фасоли.