Яйца, запеченные в картофеле, с гарниром из шпината

Духовку предварительно разогреть до 190° С.

1. Срезать у картофелин один бочок и ложкой вынуть серединку, чтобы получились довольно большие углубления, посолить, поперчить. В каждую выемку положить по 1 ч. ложке сливочного масла.

2. Противень застелить пищевой фольгой, выложить картофель.

3. В углубления в картофеле выбить по 1 яйцу и поставить противень в духовку на 5 минут.

4. Шпинат выложить в глубокую миску, взбрызнуть оливковым маслом, добавить лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать.

5. Выложить шпинат на тарелку, рядом поместить запеченную картошку.