Лимонное крем-брюле с розмарином и душистым перцем

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

1. В небольшой кастрюльке соединить молоко со сгущенкой и прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения.

2. Листики розмарина мелко порубить ножом и вместе с душистым перцем отправить к молоку. Как только молоко начнет закипать, выключить огонь, добавить лимонную цедру и дать настояться 2-3 минуты.

3. Яйца, желтки и сахар взбить миксером, чтобы масса увеличилась в объеме в два раза. Влить ванильный экстракт и еще немного взбить, затем через сито влить горячее молоко и хорошенько вымешать.

4. Разлить молочную смесь по небольшим керамическим формочкам, поместить их в глубокий противень, наполовину заполненный горячей водой. Отправить в разогретую до 190°С духовку на 10 минут, затем понизить температуру до 170°С и запекать еще 15 минут.

Можно готовый горячий крем присыпать сверху сахаром.