Котлетки из гречки с грибами и петрушкой

1. Луковицу порубить.

2. Порезать грибы.

3. Разогреть в сковороде сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла, выложить лук, обжарить до золотистого цвета, затем добавить грибы, посыпать орегано, посолить, поперчить.  

4. Гречку отварить согласно инструкции на упаковке, выложить к грибам с луком (немного гречки оставить), обжарить.

5. Гречку с грибами и петрушку взбить в блендере, затем добавить яйцо и взбить еще немного. Затем выложить массу в миску, добавить оставшуюся гречку, перемешать.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло. Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить с каждой стороны по 1 минуте. Затем накрыть крышкой и жарить до готовности.