Яйца с помидорами, сладким перцем и базиликом по-итальянски

1. Срезать с перцев кожицу и крупно порезать.

2. Луковицу и помидор тоже крупно порезать.

3. Выложить овощи в блендер, влить оливковое масло и взбить до однородной массы.

4. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить измельченные овощи, посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне 10-15 минут.

5. Разогреть глубокую сковороду (без масла), выложить в нее часть овощей, разбить на овощи яйца, и на каждое яйцо выложить по одной ложке овощной смеси, посолить, поперчить, присыпать измельченным базиликом.

6. Закрыть сковороду крышкой и на медленном огне подержать 2 минуты.