Салат с шампиньонами, козьим сыром и баклажаном

1. Лук нарезать полукольцами, а шампиньоны - ломтиками.

2. Разогреть в тяжелой сковороде немного оливкового масла, добавить лук и грибы, посолить, поперчить, перемешать и обжарить до готовности.

3. Баклажан нарезать вдоль на ломтики шириной 0,5 см и обжарить под грилем с двух сторон.

4. Сладкий перец также запечь под грилем или в духовке, затем очистить от кожицы и семян и порезать на длинные полоски. Выложить полоски перца на блюдо, сверху разложить баклажаны, взбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.

5. Помидоры разрезать пополам и выложить на баклажаны.

6. Сыр нарезать небольшими кусочками и тоже добавить в салат.

7. Готовые грибы с луком выложить сверху на салат, взбрызнуть все оливковым маслом и украсить листочками базилика.

Сыр подойдет любой, можно просто перетереть творог с чесноком и разными травками и добавить в салат вместо сыра.