Мини-фриттаты со сладким картофелем, луком-пореем и брынзой

Духовку предварительно разогреть до 180◦С.

1. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками.

2. Нарезать колечками белую часть лука-порея.

3. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить лук, картофель и обжарить до золотистой корочки.

4. Семена кориандра раздавить плоской стороной ножа.

5. Яйца соединить со сливками и взбить миксером. Посолить, поперчить, добавить кориандр, кусочки брынзы, перемешать.

6. Небольшие формочки смазать оливковым маслом, выложить в них сладкий картофель с пореем, залить яичной массой и поместить в духовку на 10-15 минут.

Батат можно заменить тыквой.