Гречка с овощами, козьим сыром и белым вином

1. Сельдерей и лук мелко порезать.

2. Чеснок нарезать тоненькими «лепестками».

3. Морковь натереть на терке.

4. В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, выложить морковь, сельдерей, лук и чеснок, перемешать и обжарить до прозрачности. Затем всыпать сухую гречку, перемешать, посолить, поперчить, влить вино, затем – горячий овощной бульон, чтобы гречка была покрыта. Варить 10-12 минут.

5. Свеклу почистить, нарезать небольшими кубиками.

6. Козий сыр немного размять, соединить со свеклой и выложить к гречке, влить ¼ ч. ложки оливкового масла, еще раз посолить, поперчить, добавить измельченной кинзы, перемешать.