Ананасы фламбе с кокосовыми башенками

Духовку предварительно разогреть до 160◦С.

Сливочное масло растопить.

Яйцо разбить в чашку и хорошенько перемешать вилкой.

Соединить кокосовую стружку с сахарной пудрой, перемешать. Влить в эту смесь растопленное масло и аккуратно, небольшими порциями ввести яйцо. Перемешать.

Противень смазать сливочным маслом.

Сформировать из теста башенки - для этого можно наполнять тестом небольшую рюмочку и из нее выкладывать массу на противень.

Поставить противень с печеньем в духовку на 10 минут.

Ананас почистить, грубую сердцевину удалить, затем нарезать его на небольшие кусочки.

Приготовить фламбе: разогреть в сковороде сливочное масло, выложить туда кусочки ананаса, добавить сахарную пудру и дать ананасу закарамелизироваться. Когда кусочки ананаса станут золотистыми, влить коньяк, поджечь его и фламбировать ананасы 1-2 минуты.