Маффины с персиками, корицей и мускатным орехом

Духовку предварительно разогреть до 190◦С.

1. Хлопья залить кефиром, перемешать.

2. Муку соединить с разрыхлителем, солью, корицей, мускатным орехом и перемешать.

3. Растопить сливочное масло.

4. Персики отделить от косточек и нарезать тонкими дольками.

5. Яйцо взбить с сахаром до пышной, светлой массы. Добавить замоченные хлопья, влить растопленное масло и вымешать. Затем добавить муку и энергично перемешать (ни в коем случае не взбивать!).

6. Небольшие керамические формочки смазать сливочным маслом, выложить в каждую формочку несколько ломтиков персика, наполнить их тестом и поставить в духовку на 25-30 минут.