Тосты с вареньем и паштетом из куриной печенки

1. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать куриную печенку 4-5 минут, затем влить коньяк - он должен воспламениться и выгореть.
 

2. Когда алкоголь выпарится, шумовкой выложить печенку в миску, чтобы весь сок остался в сковороде. Сок слить в мисочку.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. В сковороду, где жарилась печень, добавить оливковое масло, разогреть и обжарить лук до золотистого цвета, затем влить мадеру, посолить и поперчить.

5. Печень измельчить вместе с луком в блендере, затем добавить размягченное сливочное масло и продолжить взбивать до получения однородной массы.

6. Хлеб подсушить в тостере или духовке, намазать вишневым вареньем, а сверху - паштетом.

Если паштет получится суховатым, можно добавить сок, слитый в мисочку.